Чем нас может удивить французская кухня

Чем нас может удивить французская кухня

Статья об ароматных и поражающих блюдах французской кухни.
06 апреля
19:35

Источник:

Гурманы знают, что Франция отличается изысканной кухней. Да что уж говорить, само слово «гурман» пришло к нам из этой страны. Однако Франция славится и очень необычными блюдами. Любой обыватель сходу назовет съестные «извращения»: лягушачьи лапки, улитки, фуа-гра. Мы же собрали ряд самых необычных блюд французской кухни, которые удивят даже самого опытного дегустатора.

Сладкое мясо

Это блюдо не такое простое, каким может показаться. Дело в том, что характерный сладкий вкус достигается не специями с маринадом, а особенностями самого мяса. Готовят деликатес из теленка, иногда ягненка, коровы и иногда, даже из свиньи. Причем берется не обычное мясо, а железы внутренней секреции: тимус, гланды, яичники, околоушная, подъязычная и поджелудочная железы. По вкусу блюдо напоминает сладкое губчатое сало и высоко ценится в национальной французской кухне.

Касу марцу

Сыр, который известен не так, как другие его братья, вроде «пахучего» Рокфора. В виду его особой специфики и небольшой распространенности за пределами Франции. Однако, у него есть множество особенностей, благодаря которым он заслуживает пристального внимание. Касу марцу отличается кремовой текстурой и оригинальным ароматом, а также, как ни странно, личинками. Дело в том, что его производят из овечьего молока, после чего, сделав отверстие в головке, выносят на улицу. После этого в сыр откладывают яйца сырные мухи Piophila casei. Из них вылупляются личинки, которые ферментируют сыр своими выделениями. Благодаря этому сыр обладает не только необычным и даже отталкивающим ароматом, но и неповторимой кремообразной текстурой, которую так ценят французские гурманы. Правда, приходится есть вместе с живыми личинками, но это лишь добавляет изюминку в трапезу.

1684747688_ulitka2png.png

Андуйет

Регион Шампань известен шампанским, но там также делают и особенную колбасу. Ее тоже трудно перепутать с чем-то другим.

Изготавливается она из свиных кишок, которые играют роль не только оболочки, но и самой начинки. Туда также могут добавить свиную матку с телячьим рубцом. Мясо же, в обычном понимании, в этой колбасе отсутствует. Контроль производства осуществляется «Association amicale des amateurs d’andouillettes authentiques». Кроме того эту колбаску можно встретить в Пикардии и Артуа. Ее же отличительной особенностью является резкий и специфический запах.

Шарики из баранины

Район Перигор, известный фуа-гра, радует гурманов еще одним деликатесом – шариками из баранины. Нетрудно догадаться, что блюдо изготавливают из тестикул барана. Богатых белками, витаминами и минералами семенники бланшируют и, мелко нарезав, обжаривают в масле. Отведать кушанье можно на традиционном гастрономическом фестивале «Frairie des Petits Ventes» в Лиможе, где блюду отводится особое место.

Улиточная икра

Если о поедании простых виноградных улиток слышали все, то об улиточной икре знают лишь единицы. Что неудивительно, ведь даже во Франции это блюдо появилось не так давно. Только лишь в 2010 году. Рецепт невероятно прост – яйца улиток засаливают и подают на стол. Вкус деликатеса напоминает грибы. Так что улиточная икра может стать свежим и необычным дополнением к любому столу.

Как видите, французская кухня это не только всемирная классика, но и кладезь особых блюд. Буквально неиссякаемых источник гастрономических эмоций. Буквально, как и статьи нашего журнала «Со вкусом».

Автор: Екатерина Шляхтина

Шеф-редактор: Джаджанидзе Никита


Читайте также
12 марта
12:55
Блинное турне: какие виды традиционного масленичного блюда популярны в мире
04 марта
21:55
«Голод страшнее меча»: в чем состоят особенности рациона римских легионеров
25 февраля
18:00
Десерты Кореи: то, что любят больше k-pоp