Источник: Cоздано и сгенерировано в Photoshop
Оказывается, вкус еды можно «приправить» не только специями, но и музыкой. Учёные всё чаще говорят о том, что звуки способны влиять на то, как мы ощущаем вкус продуктов.
В августе композитор и исследователь сенсорного восприятия Натали Хайсинт из Бристольского университета представила необычный музыкальный эксперимент. Она написала 90-секундную композицию Sweetest Melody, специально созданную для того, чтобы шоколад Galaxy казался слаще и мягче. В треке звучат пианино, которое «усиливает сладость», и арфа, придающая «гладкость» вкусу. Темп — 78 ударов в минуту, что совпадает со временем, за которое кусочек шоколада полностью тает во рту.
Хайсинт опиралась на десятилетия научных данных о том, как высота звука, тембр и ритм могут усиливать или приглушать вкусовые ощущения. «Этот проект показывает, что наслаждаться шоколадом можно на всех уровнях чувств — от вкуса и запаха до музыки», — объяснила она.
Тему «звуковой приправы» (sonic seasoning) уже много лет развивает профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс. Его исследования доказывают: фоновый шум и музыкальные тона напрямую меняют наше восприятие еды. Один из его самых ярких примеров связан с авиаперелётами. Учёный выяснил, что шум двигателей самолёта (около 80–85 децибел) ослабляет чувствительность к сладкому и солёному. Именно поэтому авиакомпании вынуждены добавлять в блюда больше сахара и соли, чем на земле.
Интересно и то, что «правильная» музыка может компенсировать этот эффект. Высокие ноты делают еду слаще, низкие подчёркивают горечь. А любимые мелодии в целом усиливают удовольствие от еды — будь то шоколад или полноценный ужин.
Так что если вы хотите по-новому ощутить вкус знакомых продуктов, попробуйте поэкспериментировать не только с рецептами, но и с плейлистом. Вполне возможно, что сладкое станет ещё слаще, а горькое заиграет неожиданными оттенками.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!
