Рафинированные продукты: есть или бороться?

Рафинированные продукты - те, которые были подвержены какой-либо обработке в процессе производства. Рентабельность таких продуктов повышается именно благодаря добавлению огромного количества искусственных веществ, большинство из которых могут даже не указываться на этикетке  в графе «Состав». 

Рафинированные продукты являются основной причиной ожирения 21 века и роста болезней, связанных с изменениями метаболизма (тот же сахарный диабет и метаболический синдром). Кроме того, это широко распространённая витаминная недостаточность, риски сердечно-сосудистых заболеваний и даже, по заявлению учёных из института Saint Luke's Mid America Heart Institute, самая настоящая зависимость от потребления сахара. Ведь он действует на мозг по тому же принципу, что и кокаин, вызывая настоящую зависимость, привлекая своей сладостью и вызывая яркое чувство удовольствия, а затем резкое падение настроения. 

Такому негативному влиянию на организм способствуют многие вредные добавки рафинированных продуктов, главные из которых:

• синтетические красители и подсластители, а также рафинированные сахара (такие как тростниковый, коричневый, рисовый и кукурузный сиропы и т.д.), повышающие порог насыщения, вызывая потерю защиты от переедания;
• транс-жиры в рафинированных маслах;
• антиокислители (или консерванты), предотвращающие гниение пищи.

Продукты, прошедшие рафинированную обработку, содержат крайне мало питательных веществ и клетчатки, благоприятно влияющей на микрофлору кишечника. 

Наиболее часто встречающимися и ежедневно употребляемыми нами продуктами являются:

• белая пшеничная мука и вся выпечка из неё (песочное печенье, жареные пирожки, пирожные и торты с кремом, чебуреки и другие изделия). Следует учитывать, что высший сорт - лучший сорт очистки, при котором разрушается зародыш пшеницы, содержащий витамин E - мощный антиоксидант;
• белый шлифованный рис, в случае которого при обработке также удаляется рисовый зародыш и зерновая оболочка, где содержатся клетчатка и витамины группы B, что приводит к образованию рафинированного крахмала - легкоусвояемого углевода;
• рафинированное подсолнечное масло, практически не содержащее витамины А, Е, Н и полезные микроэлементы, отличающееся слабым запахом и бледностью цвета и с наличием 25%-м содержанием транс-жиров;
• нежирные и обезжиренные продукты (диетические питание)
• а также фастфуд;
• промышленные полуфабрикаты: пельмени, клецки, вареники;
• чипсы и сухарики;
• супы, лапша и пюре быстрого приготовления;
• и имитация какого-либо продукта (например, крабового мяса в виде крабовых палочек, маргарин как имитация сливочного масла, порошок для изготовления лимонада или сиропа и многое другое).

Самые нетрудно определяемые клинические проявления при частом и долгом употреблении рафинированных продуктов наблюдаются при недостатке витаминов и полезных микроэлементов, в частности витаминов группы B (B1 и B2), никотиновой кислоты (витамина PP), фолиевой кислоты, витамина D. При этом могут быть заметны:

• лоснящийся вид кожи; мелкие, желтоватые, легко соскабливающиеся чешуйки в области носогубных и заушных складок, складок век, крыльев носа, мочек ушей, переносицы;
• утолщенная суховатая кожа с неглубокими трещинами, особенно в области локтевых и коленных суставов;
• желтовато-коричневая окраска кожи преимущественно в области скул, глазные впадины, надбровные дуги;
• отсутствие блеска, сухость, помутнение роговицы и образование трещин в углах глаз;
• серовато-жёлтые, безболезненные возвышения и мелкие трещины, покрытые желтоватыми корочками, у обоих углов рта;  
• синюшность губ;
• отёчность языка, появление на нем многочисленных продольных и поперечных борозд.

Приведённые сведения могут совпадать с проявлением недостатка и других витаминов, таких как А, С, P, что следует учитывать, так как нередко встречается одновременно дефицит сразу нескольких витаминов. 

Чем же заменять рафинированные продукты? Все очень просто!

• белый сахар - коричневым сахаром, сорбитом, эритритом, стевией;
• мелкую поваренную соль - крупной каменной солью сероватого цвета, морской солью (в том числе розовой гималайской);
• белый рис - коричневым (или бурым) нешлифованным рисом;
• манную крупу, кус-кус, булгур - пшеничной и ячневой крупами, перловкой;
• изделия из муки высшего сорта - изделиями из цельнозерновой муки;
• рафинированные масла - нерафинированными маслами холодного отжима;
• маргарин - сливочным маслом;
• обезжиренную молочную продукцию - кефиром и йогуртом с жирностью не менее 3%, творогом – не менее 5%;
• сладости - орехами, сухофруктами, сырыми семечками и свежими фруктами;
• фастфуд - бутербродами из цельнозернового хлеба, сырами, натуральным мясом и рыбой, овощными салатами.

Рафинированные продукты - часто минутное наслаждение и возможное постепенное, ежедневное угнетение самочувствия и умственных способностей, наряду с набором лишнего веса и повышением риска развития различных заболеваний. Но несмотря на то, что натуральные продукты, как правило, являются дороже вредных и некоторые из них поначалу не такими привлекательными по вкусовым ощущениям, бдительность и ответственность за своё здоровье и здоровье близких точно превалирует над всем остальным!