Виски на кириллице, колбасная дипломатия и гребешок под пармезаном: чем запомнился второй день Russian Grill Fest

23 мая 2026 года площадка фестиваля наполнилась дымом от грилей и ароматами специй. Второй день Russian Grill Fest показал: событие давно вышло за рамки просто гастрономического маркета.

«Крутояр»: российский виски на кириллице

Бренд-амбассадор Александр Старушко рассказал о компании «Крутояр» из Будённовска Ставропольского края. Предприятие производит виски полного цикла — от зерна. В ход идут разные культуры, например, зелёная гречка. Идея — создать продукт, который станет основой российской школы виски. На бутылке — кириллица (редкость в категории, где привыкли к ирландской и шотландской традиции), семейное древо, солнцеворот, Эльбрус с лошадьми. Сама бутылка красная: «потому что красный издавна означал «красивый"».

Завод принадлежит петербургской компании «Ладога» (известной по созданию школы российского джина «Барристер»). Три года назад «Ладога» выкупила предприятие у «Центрпродукта». Опыт с джином теперь хотят перенести на производство виски — выстроить собственную российскую школу, а не просто копировать западные образцы.

Источник изображения: Яна Агапова

«Деликатеска»: морепродукты по цене супермаркета

«Деликатеска» работает с 2005 года. Директор по маркетингу Оксана Колесникова рассказала: начинали с интернет-магазина доставки, теперь это крупная сеть. У компании один из самых больших выборов рыбы и морепродуктов — поставки с Дальнего Востока, из Мурманска, Осетии, Белоруссии.

Недавно «Деликатеска» открыла сеть устричных баров. В Москве уже девять точек, до конца года планируют открыть ещё около трёх. Концепция: большой выбор живых морепродуктов и устриц по низким ценам — на уровне супермаркета. Этого добились за счёт объёмов и прямого поиска поставщиков (директор лично много раз выезжал на переговоры). Коммерческий директор отбирает каждую бочку отдельно, при приёме новинок работает дегустационная комиссия.

Хиты — гребешок с крабом и креветкой, а также гребешок с пармезаном. Благодаря пищевому газу в упаковке блюдо готово за полторы минуты. Срок хранения — минимальный, строгий.

Команда работает как одна семья, ведёт Telegram-канал, проводит мастер-классы по открытию устриц и выездной кейтеринг. В планах — выход в регионы.

Источник изображения: Яна Агапова

«Пряноед»: от форума к колбасному фестивалю

Бренд существует с 2012 года. Основатель Павел Агапкин начинал с того, что учил людей делать колбасу дома. Появился форум «Ем колбаски», объединивший больше 20 тысяч домашних колбасоделов. В 2014 году запустили YouTube-канал (сейчас 241 тысяча подписчиков). Потом открылась сеть магазинов по России, а в 2017 году — собственное производство пряностей под тремя марками: «Ем колбаски», «Пряноед» и «Пряноем».

Агапкин по образованию технолог-мясопереработчик (30 лет опыта), но признаётся: пряности ему интереснее. Бизнес семейный, идеи разрабатывает вместе с женой.

Именно на этом фестивале дали старт первому колбасному фестивалю — он должен заложить новую традицию с сохранением и передачей опыта домашнего производства колбасы в России.

Источник изображения: Яна Агапова

Sadko: вековые традиции и качество

Компания из Раменского работает больше 20 лет. На фестивале представили более 50 видов колбас для жарки (натуральные ингредиенты, 90–92% мяса), сувид, пастрами, сыровяленую и сырокопчёную продукцию, в том числе филе оленя. Техасский брискет — одна из визитных карточек.

Sadko сотрудничает с ресторанными группами White Rabbit, Lucky Group, сетями «Сыроварня», «Замес», «Довлатов». Пастрами из говядины — одна из лучших в Москве. В ассортименте — любительская, докторская и молочные колбасы по советскому ГОСТу.

Менеджер компании Никита Апор отметил, что продукция представлена в регионах юга России, Сибири, центральной России и частично на Урале. Планы — развивать регионы дальше: «Очень много людей ещё не пробовали нашу продукцию».

История началась в конце 90-х с магазина «Садко Аркада», потом выкупили мясное оборудование и запустили производство. Компания сотрудничает с Национальной лигой барбекю и Ассоциацией шеф-поваров России.

Источник изображения: Яна Агапова

Meat Brothers: из простого «А что делать?»

Бренду специй шесть лет. Всё делают сами, с нуля, только натуральные ингредиенты. Три корнера в Москве, один в Самаре. По словам основателей, всё началось с того, что родилась дочка, построили дачу, купили гриль — и встал вопрос: «А что делать?». Посмотрели видео на популярном видеохостинге, где советовали просто смешать щепотку соли с щепоткой перца, но их это не устроило. Начали разрабатывать собственные смеси. Так и пошло.

Продукция есть в «Мираторге», сети «Реми» и на маркетплейсах. Визитные карточки — «Альпа Чикен» и «Роберт Дауни Мясо». Вдохновение — просто хочется чего-то нового.

Алексей, президент компании, поделился простой формулой:

Чтобы приготовить хорошо любое блюдо, главное — готовить его с душой.

А также

«Сиббиттер» (компания АСГ) работает на максимально локальном сырье, кроме некоторых ингредиентов. Кедровый биттер — самый пряный и самый локальный, визитная карточка. Клюквенный — нежный. Производитель входит в топ-3 заводов СНГ.

Black Sheep (2021 год) получил популярность как первый бренд в России, заменивший легендарный Guinness. На фестивале продукцию представил бармен Фёдор Гладышев.

Источник изображения: Яна Агапова

«Дороничи» из Кирова — холдинг и производство полного цикла со специальным подходом к кормлению коров. Они проводили дегустацию колбасок гриль с сыром и халапеньо.

Источник изображения: Яна Агапова

Александр и Иннокентий рассказали, что магазин сыра «Лапино» предлагает как собственные сыры, так и импортные, в том числе голландские.

Конкурс

На фестивале прошёл конкурс по приготовлению брискета (говяжьей шеи). В нём участвовал ряд команд. Корреспондент спросил у организаторов, как жюри будет оценивать мясо — ведь продукт по сути одинаковый. Ему ответили: у участников разный вес мяса, кто-то готовит дольше, кто-то меньше, плюс используются разные специи, что тоже влияет на вкус. Оценивали профессиональные шеф-повара — именно на вкус, с учётом всех этих параметров.

Источник изображения: Артем Киселев

Голос из зала

Корреспондент «Первого студенческого» поговорил с одной из посетительниц фестиваля. Она здесь в первый раз, и ей очень понравилось. Женщина пришла с мужем, который уже много лет увлекается домашней колбасой и является участником форума «Ем колбаски».

А вот взять комментарий у представителей китайских компаний не вышло: они были заняты деловыми переговорами.

Фестиваль Russian Grill Fest ежегодно проходит в Москве. В 2025 году число посетителей составило более 50 тысяч человек.

Авторы статьи, фото: Яна Агапова, Артем Киселев.