Сладкая жизнь: «Бабаевский» открыл двери для жителей столицы

Сладкая жизнь: «Бабаевский» открыл двери для жителей столицы

20 июля
16:45

Источник: http://4u-pro.ru/biznes/babaevskij-konditerskij-koncern-oao-istoriya-produkciya-otzivi-sotrudnikov

Проект  «День без турникетов»  открывает возможности для жителей и гостей столицы посмотреть, как работают заводы и предприятия, познакомиться с их историей, зайти в музеи и даже угоститься продукцией. Корреспондент Первого студенческого выбрал для посещения самое «сладкое» предприятие - кондитерский концерн «Бабаевский» и готов погрузить читателей в шоколадный мир. Для гостей провели экскурсию по музею шоколада и какао. Мы расскажем вам, как это было вкусно.

Талисман музея

При входе в музей посетителей встречает шоколадный Мишка. В этом году ему исполнилось 60 лет. Каждый год его покрывают тонким слоем темного шоколада, чтобы он сохранил форму. Таким образом, Мишка уже дорос до 100 кг.

c53bcc045fd3cfca3bdc79f217e6bea9.jpg

Основа шоколада

Прежде чем конфетки попадут к нам на стол, они проделывают длинный путь. Начнем с основ, а именно - плодов какао. Они растут прямо на стволе дерева, получаются разного размера и бывают нескольких  цветов: желтые, бордовые, оранжевые и другие.  Дерево плодоносит в течение года. На нем растет очень много маленьких цветов, но только 0,5% превращаются в плод. Поэтому в год с одного дерева может получиться бобов всего на четыре плитки шоколада. Плод какао срезают с  помощью ножа мачете, укрепленного на палке, разбивают пополам и оттуда вынимают какао-бобы и белую мякоть. Белая мякоть сочная, поэтому ее можно съесть, и она прекрасно утолит жажду. А какао-бобы, которые изначально имеют бело-розовый цвет, помещают в большие деревянные емкости для того, чтобы прошла ферментация. Бобы накрывают банановыми листами и в течение пяти дней они проявляют привычный нам коричневый цвет. В это же время появляется и цвет, и запах какао. Затем бобы расстилают и в течение полутора недель высушивают на солнце. При этом они теряют 50% веса. Далее их обжаривают и дробят - получается какао-крупка. Какао-крупку перетирают, и получается какое тертое. Если его нагреть до 80 градусов и поместить под пресс, то вытекает какао-масло. Оно получается белого цвета и замерзает уже при температуре 22-25 градусов.  

Производство шоколада

Производство шоколада в России началось в середине 19 века, и вплоть до окончания Второй мировой войны его производство было ручное. Настоящий шоколад состоит всего из трех ингредиентов: какао тертого, какао-масла и сахара. Продукция продавалась в специализированных магазинах, которые назывались дворцами сладостей. Магазины обставлялись дорогой мебелью, специально подбирали девушек с красивой фигурой, одевали  на них красивую одежду, а конфеты продавались в красивых коробочках.  

1706adcc7527af507c7bd7622747d812.jpg

Есть одна романтичная история, связанная с  одним из дворцов сладостей. В 1745 году австрийский князь Дитрихштайн зашел в кондитерскую и заказал чашечку горячего шоколада. Когда служанка принесла ему чашку, он поднял глаза и влюбился в нее с первого взгляда. Несмотря на многочисленные протесты родственников, он женился на возлюбленной, а в качестве подарка преподнес ей картину художника Ж. Э. Лиотара «Шоколадница», где изображена новая княжна в образе прислуги. Оригинал этой картины сейчас располагается в Дрезденской галерее.  

7abc12282e487b97df9630b4029e2911.jpg

После революции 1917 года дворцы сладостей полностью изменились: на продавщице - красная косынка, белый передник, а конфеты из красивых коробочек «переехали» в большие картонные коробки. Стоит отметить, что упаковка несла просветительскую функцию. Вся продукция была связана с событиями, происходившими в стране. Например, в честь создания Красной армии в 1918 выпускается карамель «Красноармейская звезда».

Цена шоколадных конфет

В начале 20 века килограмм шоколадных конфет стоил три рубля. Не вызывает сомнений высокая стоимость, т.к. зарплата рабочего составляла 8-12 рублей. В то же время литр молока можно было купить за 14 копеек, а килограмм мяса - за 45 копеек.

Производство конфет в военное время

В годы Великой Отечественной войны производство шоколада увеличилось втрое. В честь победы Красной армии под Москвой в 1942 году за три дня была разработана рецептура и этикетка шоколадки «Гвардейская». Специально для летчиков и моряков-подводников был разработан шоколад «Кола». В шоколад добавляли дробленый орех колы. Присутствие этого ореха в шоколаде не давало человеку заснуть. На этикетке было написано «Детям противопоказано». Если вы вдруг заинтересовались, спешим расстроить - таких конфет больше не производят.

Поставка конфет за границу

В 2007 году фабрики «Красный октябрь», «Бабаевский», «РотФронт» создали холдинг «Объединенные кондитеры». Сейчас в него входит более 19 фабрик, которые расположены в разных городах России. По словам экскурсовода, вся продукция, выпускаемая холдингом, полностью соответствует ГОСТ. Продукция поставляется в 22 страны по всему миру: США, Канаду, Казахстан, Китай. Жители последней страны предпочитают «Аленку». В завершении экскурсии гостям предложили самим сделать десерт из вафли, топленого шоколада, цукатов и  орехов.

Сладкого, конечно, иногда хочется. Но мы-то  с вами понимаем, что во всем надо знать меру (сейчас будут «ЗОЖные» нотации). Чрезмерное употребление вкусняшек может привести вас к лишнему весу. Как  государство предлагает бороться с этим - читайте в нашем материале.


Читайте также
28 марта
14:15
В Москве проснулись первые насекомые
28 марта
11:40
Сергунина: Юношеский чемпионат по созданию автомоделей на водородном топливе пройдет в Москве
27 марта
12:40
Специалисты предрекли самый теплый конец марта с 2007 года