На рынках «Москва – на волне» вырос спрос на живых раков из‑за начала дачного сезона

Начался дачный летний сезон. На рыбных рынках «Москва – на волне» значительно вырос спрос на морепродукты, а в особенности на раков. Посетители могут приобрести свежих живых раков прямо с прилавков — об этом сообщается на сайте мэра Москвы.

Чтобы выбрать качественных раков, нужно обращать внимание на их подвижность, плотность панциря и то, насколько плотно шея прижата к брюшку. Покупать их следует непосредственно перед приготовлением и желательно всё время держать в воде. Если такой возможности нет, нужно завернуть раков во влажную ткань, а перед самой варкой убедиться, что все они точно шевелятся. Мёртвых варить не стоит. Можно воспользоваться бесплатной услугой на рынках — «Готовим на месте». Там раков приготовят по вашему запросу: на базовом бульоне или с добавлением купленных вами трав.

Чтобы самостоятельно приготовить 1 кг раков, потребуется около двух-трёх литров воды и полторы столовые ложки соли. Но перед тем как бросать их живыми в закипевшую воду, их следует тщательно промыть во избежание попадания мелкой грязи и микробов. В бульон можно добавить любые специи по вкусу. Останется только варить 10–20 минут в зависимости от размера — и готово. Вкусная летняя закуска вам обеспечена.

На рынке «Москва – на волне» помимо всего прочего представлен огромный выбор специй, которые идеально подойдут к рыбе и в том числе к ракам.

В ассортименте рынка также предлагаются варёные и мороженые раки в укропном соусе. Их разрешено хранить в морозилке, но перед подачей на стол стоит разморозить и подогреть в горячей воде в течение 3–5 минут.