Учёные назвали растительную диету, особенно веганскую, спасением для мира

Испанские учёные, проведя ряд исследований, пришли к выводу, что при переходе на веганское питание почти вдвое сокращается объем выбросов углекислого газа, значительно снижая нагрузку на природные ресурсы. Результаты их исследования публикует научный журнал Science X.

«Мы сравнили диеты с одинаковым количеством калорий и обнаружили, что переход со средиземноморской на веганскую диету приводит к снижению выбросов CO2 на 46% при одновременном использовании на 33% меньше земли и на 7% меньше воды, а также снижает выбросы других загрязняющих веществ, связанных с глобальным потеплением», - сообщила руководитель исследовательской группы, научный сотрудник Института Ла Граса Национального исследовательского совета Испании, доктор Ноэлия Родригес-Мартин.

Группой были разработаны четыре вида недельных меню по 2 тысячи килокалорий в день каждая - песко-вегетарианское и средиземноморское (куда входит рыба), ово-лакто-вегетарианское (с употреблением куриных яиц и молочных продуктов), а также полностью веганское (без каких-либо продуктов животного происхождения).

Результаты показали, что при обычном рационе  выбросы парниковых газов составляют 3,8 кг углекислого газа в день,  при песко-вегетарианской и средиземноморской диетах они снижаются до 3,2 кг, при ово-лакто-вегетарианской до 2,8 кг, а при веганской до 2,1 кг. Что в общем сократило выбросы парниковых газов на 46%.

Расход воды также снизился с 10,2 до 9,5 куб. м в день. А полностью веганская диета сокращает ключевые показатели воздействия на экологическую систему планеты более чем на 50%, снижая при этом вероятность неинфекционных заболеваний более чем на 55%. По словам руководителя научной группы, все четыре варианта меню достаточно сбалансированы, что доказывает преимущество растительного питания как для здоровья, так и для окружающей среды.

«Необязательно полностью переходить на веганство, чтобы что-то изменить. Даже небольшие шаги к переходу на растительную диету сокращают выбросы и экономят ресурсы. Каждый прием пищи, включающий больше растений, помогает нам стать более здоровыми людьми и более здоровой планетой», - подытожила результаты исследования Ноэлия Родригес-Мартин.