Крендель как символ Венёва

Первое упоминание булочки «Ванёвка» относится к 1837 году, когда её называли «Венёвская баранка двойная», крендель или ватрушка. Прототипом выпечки стал визит царевича Александра Николаевича (будущего императора Александра III) в Венёв. Купец Иван Данилович Глухов угостил его кренделем, что и стало началом истории «Венёвки». С XVII века Венёв славился торговлей зерном, что отразилось на гербе города 1778 года с изображением хлебной меры «четверик» — символа изобилия.

Хотя прямых пословиц о кренделе не сохранилось, хлебные мотивы играют важную роль в русском фольклоре. Например, «Чем вдвоём покупать два калача, лучше одному купить один пряник» говорит о ценности выпечки. Крендель стал символом гостеприимства и процветания.

Оригинальный рецепт

«Венёвка» готовится из дрожжевого теста с сдобой.

Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло, соль. Тесто сворачивают в форме буквы «В» или кренделя и выпекают до румяной корочки.

Пошаговый рецепт:

1. Разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром и оставьте на 10 минут.

2. Добавьте яйцо, соль, растопленное масло и муку. Замесите мягкое тесто и оставьте на 45–60 минут, чтобы оно подошло.

3. Сформируйте из теста букву «В» или крендель, смажьте яйцом и выпекайте при 180 °C 15–20 минут. В результате вы получите пышную и ароматную булочку весом 100–150 граммов.

Сегодня «Ванёвка» стала гастрономическим брендом. В 2016 году прошёл фестиваль «Венёвские баранки», который включал ярмарки и дегустации. В 2021 году на улице Володарского установили памятник булочке из стеклопластика высотой 2–3 метра. Это арт-объект, привлекающий туристов и местных жителей.

Фестиваль продолжает возрождение промысла. Проводятся мастер-классы, а туристы могут попробовать разные варианты булочки с добавками. «Ванёвку» также продают в местных магазинах в качестве сувенира.