Необычная экскурсия в ресторан

Необычная экскурсия в ресторан

Экскурсия в ресторан "Эрмитаж" на Неглинной. История создания салата "Оливье".
13 ноября
20:00

Многие из Вас привыкли, что в ресторан идут только для трапезы. Но в ресторане «Эрмитаж» Вы можете познакомиться с историей появления всеми любимого салата «оливье», который является главным блюдом на Новый Год.

На экскурсии Вам в деталях расскажут о истории открытия заведения. Поскольку, по рассказам Гиляровского, из-за любви к нюхательному табаку Люсьена Оливье и московского купца Якова Пегова появился знаменитый «Эрмитаж». А более подробно Вы узнаете во время посещения этого ресторана. 

История создания знаменитого салата окутана множественными легендами. Знали ли вы, что изначальный рецепт отличался от привычного нам сейчас? 

Для оригинального блюда Люсьен Оливье брал:

  • мясо двух отварных рябчиков,
  • один отварной телячий язык,
  • добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
  • 200 грамм свежего салата,
  • 25 отварных раков или 1 банка омаров,
  • полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
  • полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов «Южный» и «Московский», тоже содержавших соевый гидролизат),
  • два накрошенных свежих огурца,
  • 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
  • мелко нарубленные пять яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли.

Во время экскурсии вы получите пищу для размышлений: является ли Люсьен Оливье французом, настоящее ли его имя и является ли он действительно создателем салата «Оливье»?

Во время посещения этого здания Вы услышите о празднике «Татьянин день», который отмечался из года в год в ресторане «Эрмитаж», о бурных вечеринках московских студентов и их профессоров, о забавных обычаях гостей.

Экскурсия проходит в ресторане «Эрмитаж» на Неглинной улице дом 29. Что радует Вы можете приобрести билет не только по банковской, но и по Пушкинской карте. Нам же удалось узнать о ресторане благодаря программе V Молодежного форума «Наследие» при содействии Мосгорнаследия.


Читайте также
28 января
17:25
Студенческий фестиваль «Я-Ты-Москва»
25 января
17:15
Традиции главнее всего: Как в университетах празднуют День студента
25 января
12:15
Как ухаживать за животными зимой