Самый ожидаемый уикенд весны: Russian Grill Fest 2024

Russian Grill Fest — ежегодный барбекю-фестиваль, где топовые грильмены проводят грандиозные шоу-дегустации, мастер-классы и делятся рецептами блюд на огне. Для посетителей играет музыка и работают прилавки с деликатесами. В 2024 году мероприятие проходило в бизнес-квартале АРМА с 24 по 26 мая. По случаю праздника корреспондент Первого студенческого агентства Виктория Пантилеева взяла интервью у главных организаторов Russian Grill Fest 2024 — Сергея Мордвинцева и Валерии Астаховой. О концепции мероприятия, секретах приготовления мяса на огне и нюансах работы гриля — в нашем материале. 

— Валерия, как пришла идея сделать фестиваль в формате городского пикника? Что лежит в основе концепции феста на данный момент?

— Ключевая задача фестиваля — просветительская, главный мотив для создания такого события — это ознакомление людей с культурой барбекю и гриля, а основная концепция — довольно необычная: Russian Grill Fest совмещает в себе не только выставку гриль- и барбекю-оборудования, но и возможность приготовить и попробовать еду под чутким присмотром поваров выставки в зоне Test-drive.

— Фестиваль проходит уже шестой год подряд, что нового стоит ждать в 2024-м?

— В этом году самый ожидаемый уикенд весны расширяет границы и объединяет сразу два события — Russian Grill Fest и фестиваль загородного уюта Village Fest. Гости фестиваля получат шанс увидеть самых звездных шефов и гриль-блогеров, попробуют барбекю-хиты любимых ресторанов, узнают секреты приготовления мяса, послушают живую музыку, а также, познакомятся с современными модными тенденциями дачной жизни в зоне выставки объектов ландшафта.

Самым главным новшеством фестиваля является приготовление барбекю в яме. Специалист по приготовлению барбекю, Александр Благодаров, необычным способом представил на фестивале этот необычный способ жарки:

«Мясом, приготовленным таким способом можно насладиться и понять как это делали люди около двух веков назад».

— Сергей, расскажите, как пришла в голову идея объединить фестивали: гастрономический и загородного уюта?

— Тандем Russian Grill Fest и Village Fest перенесет гостей в атмосферу отдыха за городом, экспертами Village Fest будут представлены варианты оформления барбекю патио-зон. Профессионалы в сфере ландшафта поделятся опытом и расскажут о тонкостях облагораживания придомового участка, представив экспонаты уличной мебели и не только.

— Целых три дня будут проводиться мастер-классы от известных шефов. Расскажите, кто вообще такие грильмены и на чем они специализируются? Как стать специалистом в этой области?

— Увидеть самых звездных шефов и гриль-блогеров, узнать новые рецепты и секреты приготовления мяса можно в Академии барбекю, на площадке которой проведут мастер-классы Василий Емельяненко, Павел Поцелуев, Григорий Мосин, Александр Бон, Александр Благодаров, Дмитрий Крылов и другие знаменитые грильмены.

— О новшествах в мире гастрономических технологий: что появилось за последнее время в мире барбекю-оборудования?

— На фестивале будут представлены все виды гриля: угольные, газовые и электрические. Оборудование представят как и зарекомендовавшие себя Napoleon, Char Broil, Weber и Broil King, так и новые для фестиваля производители Мангал-казан, Sahara Grill, Flammen Grill и другие.

— Будет ли на фестивале то оборудование, которое может купить любой обыватель для себя?

— На фестивале представлено большое количество оборудования как для обычных любителей загородного отдыха, так и для настоящих профессионалов и фанатов барбекю.

— Валерия, какую зону на ваш взгляд должен посетить каждый гость на этом фестивале? Какой идеальный чек-лист посетителя на GrillFest?

— Фестиваль посещают разные люди с абсолютно отличающимися целями. Основная категория людей — те, кто желает приобрести и опробовать гриль- и барбекю-оборудование, для них созданы специальные выставочные зоны. Для тех, кто является фанатом еды на гриле, представлена возможность купить готовое желанное блюдо или приготовить его лично. Людей, которые восхищаются атмосферой фестивалей, тоже достаточно много, и для них тут много вкусной еды в тандеме с живой музыкой. 

— Расскажите об отличии приготовления мяса на разных видах гриля? Сможет ли оценить эту разницу обыватель?

— Разница в том, на каком сырье работает гриль. Технология приготовления на газовых и угольных грилях не имеет большого отличия, но само сырье имеет принципиальную разницу. На угольном гриле готовить сложнее, на газовом — намного проще.

«Обыватель вряд ли сможет оценить разницу в способе приготовления, если блюдо готовилось профессионально», — Сергей Галицин, шеф-повар.

— Действительно ли мясо, приготовленное на свежем воздухе, обладает какими-то особенными вкусовыми свойствами?

— Огонь действительно придает еде неповторимый вкус. Во-первых, стоит отметить дымчатый аромат, во-вторых, это более высокая температура приготовления, при которой блюдо прожаривается равномернее, создает уникальный вкус и текстуру. И, конечно, атмосфера открытого пространства, в которой еда чувствуется намного ароматней и приятней на вкус!