В музее Криптографии прошла лекция: «Еда полезная и не очень: как менялась наша пища, и влияло ли это на нас?»

Корреспонденты Первого студенческого агентства посетили одну из встреч цикла «Книги и смыслы» в музее Криптографии.

Как отметили эксперты, в 20 веке в среднем потребление углеводов в год на человека составляло 200 кг, а сейчас цифра в два раза меньше - 96 кг. При этом в питании людей на сегодняшний день преобладают именно быстрые углеводы и сахара. Напомним, что суточная норма потребления сахара - 5-10 г, хотя по статистике среднестатистический россиянин потребляет - 107 г. Именно сложные углеводы в виде цельнозерновых круп и макарон нужны для сбалансированного рациона. 

Эксперты назвали три самые популярные диеты: средиземноморская, диета DASH, флекситарианство. Суть средиземноморской диеты — в потреблении большого количества овощей, фруктов, морепродуктов, оливкового  масла, низкокалорийных сортов сыров и цельнозерновых круп. Диета DASH же заключается именно в потреблении большого количество термически необработанной, свежей пищи, снижение потребления количества соли, увеличение содержания орехов в рационе. Флекситарианство — выстраивание рациона в пользу вегетарианства (2-3 дня в неделю питание только овощами), употребление растительных белков: тофу, бобовые, орехи и семена. В каждом приеме пище придерживается правила 50% овощей и 25% белков. 

Рекомендованное количество потребления овощей в день составляет около 400 г или 5 порций в день, однако только 12% россиян придерживаются этой рекомендации. 

Основная проблема питания в современном мире — расстройство пищевого поведения. Многие сталкиваются с этим заболеванием из-за высокого уровня ответственности, стресса и нагрузки. Но бороться с последствиями РПП не стоит самостоятельно, изначально нужно обратиться к специалистам этого профиля, чтобы справиться именно с ментальными проблемами, а затем корректировать физическое состояние пациента. 

Питание во многом зависит также от среды обитания человека. На Севере естественным образом растительной пищи в рационе меньше, чем белковой, так как погодные условия требуют траты большого количества энергии для согревания. В Южных странах же наоборот, люди отдают предпочтение овощам и фруктам, содержащим большое количество воды, чтобы организму можно было легче справиться с жарой. 

Интересно, что, по словам лекторов, безлактозные продукты — это лишь маркетинговый ход, ведь даже человек с лактозной недостаточностью может усвоить 12 г. При выборе диеты стоит обращать внимание на следующие пункты: полноценность, безопасность для организма, простота соблюдения, то, как диета помогает снижать вес в долгосрочной и краткосрочной перспективах и то, как она способствует снижению риска развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.