В Филёвском парке раскрыли секреты советской кухни

В Fili Hall прошла открытая лекция о кухне и быте советского человека. Мероприятие было организовано при поддержке Государственной публичной исторической библиотеки, вместе с её сотрудником слушатели вспомнили, каким был советский шоколад, чем полезны еловые иголки и когда русский человек полюбил магическую кухню.

В эти выходные в выставочном центре парка Фили открылась выставка, посвящённая советской кухне. На стендах представлены исторические справки, вырезки из старых поваренных книг, необычные рецепты, советские иллюстрации улыбающихся работниц столовых из журналов, словом – всё то что когда-то формировало вкус ушедшей эпохи.

На открытии библиотекарь и культуролог Денис Миронов прочитал для слушателей лекцию об истории «Нарпита» и о том, как менялось меню советского человека. Экспозиция охватывает временной отрезок от 1920-х годов до времён перестройки.

Здесь, например, можно узнать, когда в Советской России разрешили праздновать «буржуазный» Новый год. Произошло это в 30-е годы, на волне «советского изобилия». Тогда же в стране появилась традиция покупать к празднику мандарины и то самое «Советское шампанское». Разрешили устраивать детские елки со сладкими подарками. Шоколад и мороженное тогда, кстати, были экономическим прорывом. Под твёрдой рукой наркома пищевой промышленности СССР А.И. Микояна каждый рабочий мог позволить себе эти сладости.

Отдельная часть выставки отведена голодному военному времени, когда повар должен был придумать на всю роту ужин практически из топора. Тогда в ход шли даже такие необычные ингредиенты, как еловые иголки. Они, между прочим, содержат в себе в несколько раз больше витамина С, чем лимон. Ими люди спасались от авитаминоза.

После войны, в период оттепели, интерес советского человека смещается в сторону украинской кухни и кулинарии кавказских республик. Тогда же в гастрономической литературе стали активно продвигать блюда из кукурузы. Спасибо за это стоит сказать Никите Хрущёву и его проекту по внедрению кукурузы на просторы СССР.

В этот период в журналах появляется множество интересных и необычных рецептов. Если хотите попробовать «оттепель» на вкус, то записывайте:

Коктейль для спортсменов:

1.Три рюмки молока, такое же количество виноградного сока, по ложке лимонного сока и сахарного сиропа, одно сырое яйцо смешать и хорошо взбить.

2.Соединить по стакану апельсинового, томатного и лимонного сока, добавить три ложки сгущённого молока, 100 г. мёда, 50 г. сахарного песка. Пить по большой рюмке перед физической нагрузкой, примерно за полчаса.

Эти рецепты были опубликованы в 1968 году в 7 номере «Крестьянки». Если свернувшееся молоко вас не пугает, то смело пробуйте.

Вспомнили на лекции и о старых добрых поваренных книгах, которые раньше имелись в арсенале любой хозяйки. Во время лекции между старшими слушателями то и дело пробегали шепотки: «А помнишь, мы ведь тоже такое выписывали». Сегодня бабушкина книга с рецептами – это почти семейная реликвия, с целым ворохом исписанных кухонными секретами листочков, вложенных внутрь. Вот где хранились настоящие секреты.

Отдельно стоит рассказать о внезапной любви советского человека к иноземным кухням и культурам, которая появилась в массах во времена перестройки. Тогда в городах появился первый фаст-фуд, непонятные «ножки Буша», антиалкогольная компания Михаила Горбачёва, которая привела к расцвету народного алкогольного промысла. На этой волне среди народа возник интерес к дореволюционной кухне. Советский человек, на протяжении всего существования страны отрицавший религию и магию, теперь тянется к ней и всерьёз увлекается её кухней.

«На излёте советской эпохи люди пытались открыть для себя что-то необычное», - объясняет лектор.

Интересно, что именно во времена «перестройки» люди начали интересоваться вегетарианством.

В конце лекции Денис Миронов отметил, что история циклична. Сегодня по всей стране распространены вареничные и рюмочные, в магазинах на полках стоят продукты с лозунгом «Как в детстве». Даже модные среди молодёжи шопперы – это почти аналог старой доброй авоськи.

 «Секреты советской кухни не всегда и секреты», - признаёт Денис Миронов.

А что до таинственных ингредиентов, делавших небо голубее, траву зеленее, а еду вкуснее – их нет. Только простая человеческая находчивость.

Фото: Евгения Владимирова