Любовь до последней крошки: Отмечаем Международный день круассана

 «Круассаны не заменят счастья, но украсят пасмурное утро»

День изогнутой булочки в виде полумесяца ежегодно отмечают 30 января. На сегодняшний день круассаны являются одним из самых популярных кондитерских изделий по всему миру. Эта булочка родом из Франции, и уже сегодня мы узнаем о ней поподробнее, чтобы успеть все попробовать до праздника.

*По данным «Яндекс. Лавки» продажи круассанов выросли примерно в 1,5-2 раза по сравнению с летним периодом.

Круассаны могут быть с начинкой или без нее, политые шоколадом или другим допингом. Вариантов много. Но если вам надоели все круассаны, то советуем попробовать творение Доминика Анселя - гибрида круассана и пончика. Это блюдо называется кронат. Этот десерт напоминает пончик, но сделан из теста круассана. Наполнен ароматизированными сливками и обжарен на виноградном масле. Доминик придумал этот рецепт в 2013 году. Если говорить о кондитере, то Доминик является также автором других интересных десертов. Например, тягучие мороженное, внутри которого находится маршмеллоу. Перед подачей блюдо подогревают на огне. На сегодняшней день кронаты можно попробовать только в Нью-Йорке. Однако, у нас в столице есть не менее вкусные и знаковые места полные магией круассанов.  Так, мы рекомендуем вам 3 небольших, но атмосферных заведения:

• Круассаны в «David B. Cafe» очень вкусные и свежие. Их готовят при вас, отчего по всей пекарни разносится прекрасный аромат. В них идеально все: аромат, цена, нежное слоеное тесто, которое тает во рту, ну и конечно же идеальный хруст. В пекарне можно взять как оригинальный круассан, так и с начинкой. Находится это место по адресу: Большой Палашевский пер., 8

• Также вкусные и хрустящие круассаны можно найти в пекарне «Печорин». Сочетание сливочного вкуса и блестящей корочки порадуют любого посетителя. В пекарне есть несколько видов этой прекрасной булочки: с шоколадной крошкой, с фисташками, оригинальная и с яблочным джемом. Единственный  минус — это цена – один круассан стоит 240 рублей, но вы не пожалеете об этом. Адрес пекарни Eatmarket «Роза»: Тимура Фрунзе, 11/13.

• В «Margarita Bistro» на завтраки также пекут вкусные и нежные круассаны. Здесь их подают вместе с сливочным маслом и джемом, а перед подачей обязательно разогревают на гриле. Из-за этого круассаны становятся хрустящими и нежными одновременно. Адрес этой уютной пекарни: Малая Бронная, 28

Наконец для тех, кто любит делать все сам у нас есть рецепт классического круассана. Он не потребует от вас особых ингредиентов, зато результат вас порадует.

Для французский круассанов вам понадобится:

1. Сухие дрожжи- 1 ч.ложка
2. Соль-1 ч.ложки
3. Сахар-1 ½ ст.ложки
4. Теплая вода-¼ стакана
5. Мука-2 стакана
6. Подсолнечное масло- 2 ст.ложки
7. Молоко -½ стакана(120мл)
8. Сливочное масло- 120гр
9. Яйцо-1шт

Приготовление:

• В глубокой миске смешиваем дрожжи, с ¼ ложкой соли, ½ ст.ложкой  сахара и теплой водой. Все перемешиваем и убираем на 5 минут, до образования пенки
• Греем молоко, но не доводим до кипения. Добавляем муку, подсолнечное масло, ¾ ложки соли, 1ст.ложки сахара и нашу консистенцию из дрожжей. Все хорошо перемешиваем и начинаем вымешивать тесто. Если оно липнет к рукам, то добавьте еще немного муки .
• После этого, положите тесто в миску и сделайте 2 надреза ножницами. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 1,5-2 часа.
• Вытаскиваем тесто и начинаем его бить руками, чтобы оно стало воздушнее. Заворачиваем тесто в пергамент и убираем в холодильник на 30 минут
• Пока тесто отдыхает, берём 120г масла и бьем его скалкой до получения эластичной массы
• Раскатываем тесто в круг размером около 25 см
• Закройте масло в тесте в конвертик и защипните уголки, так, чтобы масла не было видно.
• Раскатываете тесто, в этот момент масло будет смешиваться с тестом, потом снова заворачиваем тесто в конверт
• Убираем тесто в полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник на 2 часа
• Раскрываем конвертик и закрываем снова. Повторяем это действие несколько раз, чтобы тесто стало слоенным
• Раскатываем тесто в длину и делим на 3 части. Из каждой части делаем квадраты и разрезаем по диагонали
• Из треугольников скручиваем трубочку – форму круассана. Самое главное, чтобы маленький угол был завернут под круассан. Иначе во время выпекания он развалится
• В миске смешиваем яйцо и ½ ч. Ложки воды. Смазываем круассаны
• Разогреваем духовку до 250 градусов и отправляем круассаны на 10-15 минут
• Готово!

Как говорят французы «бон аппетит!». Ну а мы поздравляем вас с этим прекрасным праздником - Международным днём круассана. Обязательно в этот день приготовьте или купите круассан.

 Автор: Настя Серова

 Шеф-редактор: Джаджанидзе Никита