Источник:
Вай, дорогой читатель, здравствуй. Что стоишь, как неродной? Проходи – читай. Тут тебя ждет грузинская часть статьи. Про кухню людей, что горячо гостеприимны, словно солнце на небосклоне. Где вкусных блюд, помимо цыпленка-табака и хачапури лодочкой, больше, чем слов в кавказском тосте. В общем, все для тебя, мой дорогой.
Пока на очереди уже томятся статьи про мясо и вино, начнем, как на настоящем застолье, с сулугуни. Название этого солоноватого сыра восходит сразу к двум грузинским словам: «сули», что означает душа, и «гули», что означает сердце. Вместе же «сула-да-гуло» применяется к широким, доброжелательным и богатым застольям. К тем необъятным столам, что были накрыты буквально «с сердцем и душой». В целом это языковое совпадение более чем полно отражает всю суть этого сыра, который есть почти в каждом блюде грузинской кухни. В том числе и такой простой во вкусовом исполнении закуске, как гебжалия.
Как и в любой вкусной и полезной пище, в этом блюде всего несколько ингредиентов. Конкретно это свежая мята, что ровным пластом распределяется по размягченному в кипящей воде сулугуни. Затем это все заворачивается в плотный рулет, солится по вкусу и поливается мацони. Вместо последнего можно использовать и жирный кефир, но для дорогого читателя все только самое лучшее, да? Поэтому в конце тарелку с уже разрезанным на тонкие ломтики рулетом еще и украшают листьями мяты. Вот такая она - гебжалия. Будет возможность, обязательно попробуй. Только не забудь поделиться ею с друзьями, как впрочем и этой статьей.
Автор: Никита Джаджанидзе
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!
Читайте также
