Кофе для удовольствия: правда ли, что в России все помешаны на капучино

В мире существует уже более 100 видов кофейных напитков. Американо, Фраппучино, Маккиато... список можно продолжать очень долго. И в каждой стране кофе пьют по-разному.

Например, у испанцев самым популярным напитком считается кортадо, кофе на основе эспрессо с добавлением капли молока. Англичане же, наоборот, предпочитают более сбалансированный вкус, поэтому чаще всего выбирают латте. Говоря о России, можно бесконечно спорить, какой кофе здесь является самым продаваемым. В Москве больше заказывают Раф, однако классикой российских кофеен конечно остаётся Капучино. Почему так? Разберёмся 

От Италии до России

Слово cappuccino (от итальянского cappucсio – капюшон) появилось в Италии в 1930-х годах. Связано оно было с итальянскими монахами-капуцинами. Раньше чёрный кофе считался дьявольским напитком, поэтому церковным служителям запрещалось его пить. Но монахи-капуцины не хотели лишать себя такого удовольствия, как кофе, поэтому придумали разбавлять крепкий кофе молоком (ангельский напиток). Так появился первый рецепт итальянского капучино. 

Традиция пить кофе с молоком пришла в Россию только спустя несколько десятилетий. Как известно, Пётр Первый был большим фанатом кофе. Путешествуя по Европе, император перепробовал огромное количество заграничных блюд и напитков, в том числе и кофе. И Петру Первому настолько понравился этот необычный горький напиток, что он решил, что о кофе должны узнать и в России.  С тех пор без кофейного напитка не обходился ни один дворянский бал. Даже заключенные кунсткамеры обязаны были употреблять эту диковинку. Однако сами жители России долго не могли привыкнуть ко вкусу кофе, он им казался слишком горьким и противным. Популярность в России кофе обрёл уже после смерти императора Петра Первого.

Первая кофейня была открыта в Петербурге в 1720 году. Напиток там заваривали в медных кофейниках и подавали с добавками — медом, шоколадом, сахаром или взбитыми сливками. При помощи различных добавок баристы не только создавали уникальный вкус кофе, но и нейтрализовали горечь зёрен. Постепенно становилось все больше вариаций кофейного напитка и способов его приготовления. Капучино - это более совершенный, технологичный напиток. Он появился в России только в 1950 г.

Незаменимая классика

Сегодня капучино является самым популярным кофейным напитком, предлагаемым в российских кофейнях. Основу классического капучино составляет эспрессо, взбитое молоко и молочная пена. Многие любят капучино за его идеально сбалансированный вкус. Благодаря эспрессо напиток получается сливочным и в то же время достаточно насыщенным, чтобы взбодриться.

Мы собрали для вас несколько ассоциаций вкуса капучино от посетителей кофеен: 

- капучино похож на теплый молочный коктейль с привкусом кофе;

- у меня капучино ассоциируется с аэропортом;

- капучино — это европейский отдых, узкие улочки Италии;

- капучино это как какао для взрослых;

- вкус капучино, как поцелуй горячей итальянки.

Благодаря третьей кофейной волне в России открылось много уникальных кофеен, а вместе с этим выросла и конкуренция на кофейном рынке. Сегодня бариста - не просто профессия, это настоящее искусство. От мастерства баристы зависит, насколько совершенным получится вкус кофе. Еще говорят, что бариста – это бармен, который работает не с алкоголем, а с кофе. Бары удивляют своих клиентов необычными алкогольными коктейлями, кофейни поступают также. Помимо классических кофейных сочетаний, эспрессо и американо, в меню также можно увидеть и авторские напитки. Например, в Московской кофейне ABC Coffee Roasters можно попробовать необычное латте на основе эспрессо, чайной розы и малины. В Cappuccino Kids гостям вам предложат побаловать себя сливочной карамелью с ароматом апельсина в «Раф Померанце». 

Но как говорится, «всё старое лучше нового» или «всё новое хорошо забытое строе». Ничто не заменит классику. Кто-то просто не хочет экспериментировать, тратить «напрасно» деньги, поэтому выбирают капучино.

Некоторым, наоборот, нравится натуральная горечь кофейных зерен, но объема эспрессо бывает недостаточно, поэтому они заказывают капучино. Посетителям нравится, что не смотря на то, что в самом напитке присутствует молоко, вкус кофе и его эффект сохраняется. 

Капучино менее сливочный, чем Раф и его больше, чем эспрессо. Эспрессо берут, чтобы завершить обед, а вот во время приема пищи обычно пьют капучино. За счёт большого объема, капучино можно растянуть на весь приём пищи и удобно заказать с собой. Но есть и те, кто любит не спеша пить капучино и наслаждаться его вкусом. 

Интересно, что самым любимым напитком в московских кофейнях многие посетители называют Раф, но чаще покупают именно капучино. Капучино - это большой объем и демократичная цена. Стандартный капучино в «Шоколаднице» стоит 170 рублей, цена рафа начинается от 250 рублей. 

Непоследнюю роль в популярности капучино сыграл и рисунок на кофе, называемый латте-арт. Все мы так или иначе стремимся к красоте. Поэтому напиток должен быть не только вкусным, но и красивым, чтобы его хотелось сфотографировать. Таким идеальным объектом для кофейного снимка стал капучино. Но красивый латте-арт - это не только эффектная подача, но и уверенность во вкусе. Латте-арт убеждает гостя в том, что его напиток точно готовил профессионал. Это подтвердило исследование Оксфордского университета в 2014 году. 

Причин, почему именно капучино является лидером по кофейным продажам в России, очень много. На это влияют и визуальная составляющая и вкусовая. Безусловно, капучино привлекает российских кофеманов своим сбалансированным вкусом кофе и молока, но не менее важна и сама подача напитка. В XXI веке капучино стало настоящим трендом в России и удовольствием, от которого невозможно отказаться