Как отпраздновать Новый год с пользой для здоровья: советы нутрициолога

В преддверии новогодних праздников многие задумываются о том, как сделать свой праздничный стол более полезным, не отказываясь при этом от традиционных блюд. Нутрициолог Ксения Васильева в беседе с редакцией «Первого студенческого агентства» рассказала, какие полезные привычки стоит ввести в новогодний быт.

Первое, что подчеркивает специалист – это важность соблюдения меры при потреблении еды и напитков. Нутрициолог советует соблюдать принцип 19-20: все салаты, горячее и десерты употреблять в интервале с 19:00 до 20:30. Это позволит организму легче усвоить пищу, и вам будет проще проснуться на следующий день бодрыми. После застолья целесообразно прогуляться на свежем воздухе, чтобы помочь своему организму переварить пищу.

В полночь можно съесть канапе, фрукты и выпить шампанское, но главное – не переедать. Кроме того, важно знать, как сочетать алкоголь с едой, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

«К сожалению, в России культура питья утеряна. Раньше подавались определённые сорта и виды напитков под разные блюда. Сейчас оливье смешивается с шампанским, а селедка под шубой - с вином», – отмечает Васильева. 

Кроме того, эксперт отмечает, что нужно быть осторожным с новогодними салатами. Одним из главных недостатков этих блюд является высокий гликемический индекс некоторых овощей, в частности картофеля и моркови. Они могут вызвать выброс инсулина в организме, что не всегда полезно.

Эксперт предлагает внести изменения в традиционные рецепты салатов, заменяя некоторые ингредиенты.

Так, облегчить состав оливье Васильева советует следующим способом:

• Заменить картофель корнем сельдерея, который ничем не уступает по вкусу.
• Использовать не консервированный, а отварной горошек, чтобы избежать лишнего сахара.
• Заменить колбасу отварным мясом, подходящим по вашим предпочтениям – говядина, телятина, индейка или курица.
• Заменить соленые огурцы свежими.
• Добавить лук, предварительно ошпаренный кипятком.
• Сократить количество моркови до 50-60 граммов для украшения.
• Заменить популярные майонезные заправки можно домашним майонезом или смесью сметаны и йогурта с дижонской горчицей.

Ксения также рассказала о своем идеальном варианте сбалансированного блюда, который включает в себя обжаренные креветки, листья салата и помидоры черри, заправленные соусом с дижонской горчицей.

Эксперт подчеркивает, что в случае переедания важно не допустить резкого сокращения рациона и садиться на диету. Это может привести к большим проблемам с поджелудочной железой. 

«Поймите, что диета — это зло, все ограничения идут в комплексе с лечением. Вам не надо запрещать себе потреблять продукты, или есть зеленый салат целый день. Необходимо просто вернуться к своему привычному, сбалансированному рациону и организм сам избавится от всего вредного, что пришло в праздничные дни».

По данным опроса службы доставки «Кухня на районе», в топ блюд на новогоднем столе попали оливье, сельдь под шубой и крабовый салат. Среди горячих блюд самым популярным оказалось запеченная курица, мясо по-французски и утка с апельсинами.