Правительство Москвы поддержит российских финалистов двух престижных гастрономических конкурсов

Заместитель мэра Москвы в столичном правительстве Наталья Сергунина сообщила, что московские власти поддержат участие российских команд в финалах двух престижных профессиональных конкурсов:

• чемпионат мира среди шеф-поваров имени Поля Бокюза «Bocuse d’Or»;

• кубок мира среди кондитеров «Coupe du Monde de la Pâtisserie». Заключительные этапы каждого конкурса пройдут осенью этого года во французском городе Лион в рамках выставки гостиничного и ресторанного дела «Sirha».

Сергунина отметила, что российская команда кондитеров будет выступать 24 сентября, шеф-повара выступят 26 сентября. Москва окажет поддержку обеим командам. То, что наши команды пробились в финал сразу двух престижных кулинарных конкурсов — это признание мастерства наших кулинаров. Своим мастерством они продвигают Москву и всю Россию в качестве центров мировой гастрономии.

Большинство членов российских команд-финалистов – это столичные повара. В финале «Bocuse d’Or» Россию будут представлять такие профессионалы, как Виктор Белей (участник), Герман Владимиров (помощник), Ролан Дебюс (тренер) и Андрей Матюха (член дегустационного жюри).

В 2021 году программа финала «Bocuse d’Or» была  скорректирована организаторами. Учитывая, что обслуживание клиентов навынос и с доставкой на дом стали в условиях пандемии гастрономическим трендом, организационный комитет заменил традиционную подачу блюд на тарелке форматом навынос. Поэтому конкурс был дополнен разработкой конкурсантами дизайна коробки для транспортировки еды. Также конкурсанты должны будут приготовить еду на 14 персон – закуски, основное блюдо, соус и десерт. На выполнение задания жюри отпускает 5 часов 35 минут. Кроме вкусовых качеств, будут оцениваться внешний вид и подача.

У участников «Coupe du Monde de la Pâtisserie» задание не менее сложное. За 10 часов кондитеры должны создать уникальный шоколадный десерт, десерт из замороженных фруктов, а также 2 скульптурных композиции – карамельную и шоколадную. Россия в финале мирового первенства по кондитерскому искусству будет представлена известными мастерами-кондитерами Андреем Канакиным (категория «Шоколад»), Александром Васильевым (категория «Карамель») и Антоном Афанасьевым (категория «Резка льда»). Возглавляет команду – Юлия Иванова.

Оба конкурса считаются одними из главных событий кулинарной и кондитерской индустрий. Они проводятся со схожим регламентом каждые два года. На первом этапе проводятся национальные отборочные туры в каждой из стран-участников. Победители в последствии представляют свои страны в полуфинале конкурсов – на континентальном уровне.

Российский участник кулинарного конкурса, москвич Виктор Белей заявил, что он считает, что за последние годы гастрономическое искусство столичных кулинаров вышло на качественно новый уровень. Многие рестораны стали соответствовать самым высоким мировым стандартам. Это признано как российскими экспертами, так и зарубежными коллегами-шефами. Поэтому выход российской команды в финал чемпионата тому свидетельство. Гастрономия является одним из факторов, привлекающем туристов во всём мире, так как путешественники охотнее поедут в страну с качественной и вкусной кухней. В этой сфере у Москвы огромный потенциал.

Европейский континентальный этап «Bocuse d’Or», по итогам которого Россия удостоилась путевки в финал, прошел в прошлом году в Таллине, а «Coupe du Monde de la Pâtisserie» — в Париже.

Источник: MOS.RU