Источник:
В учебно-выставочном пространстве «Тимирязев Центр» прошла лекция о проблемах старения населения и перспективах геродиетики. Мероприятие собрало более 250 студентов технологического института.
Профессор кафедры управления качеством и товароведения, доктор технических наук Н. И. Дунченко, бизнес-партнёр кафедры, руководитель отдела исследований и разработок ООО «ИНГРЕДИЕНТА», доктор технических наук Александр Кручинин и аспирантка кафедры Полина Харитонова прочитали лекцию на тему «Глобальное старение населения — проблема, решение которой лежит в поле зрения пищевой технологии и нутрициологии».
Студенты узнали об истории и развитии геронтологии, роли научных изысканий в изучении старения, а также о факторах, влияющих на этот процесс. Особое внимание было уделено проблеме старческой астении.
Александр Кручинин представил научные наработки в области создания продуктов для геродиетического питания. Полина Харитонова поделилась результатами исследований по разработке мясных паштетов с функциональными ингредиентами для людей пожилого возраста. Эти продукты отвечают заданным показателям консистенции при заболевании дисфагией — патологическом состоянии затруднённого акта глотания, характерном при старческой астении.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!