Где искать кофе: Греция

- С чем вы предпочитаете кофе? С сахаром, молоком, корицей?

- Предпочитаю с книгой. 

Надея Ясминска, «Книгармония» 

Я фанат кофе уже семь лет, но погружаться в кофейную культуру и изучать свойства этого волшебного напитка начала только когда решила вести свой кофейный журнал. Но все равно я и подумать не могла, что у таких стран, как Португалия или Греция есть свои кофейные традиции, ведь для меня родиной кофе как напитка всегда была Италия, как стиля жизни – Франция, а как атрибута богемной жизни – Австрия.

Представьте себе мое удивление, когда перед вылетом на остров Крит я села изучать греческие кофейные традиции… Каждое утро греки собираются в кафетериях и поглощают литры этого чудесного напитка. Недалеко от пляжей рассыпаны кофейни и таверны, где, конечно же, готовят кофе. Со стаканчиками ароматного напитка приходят к морю, кофе пьют за рулем, гуляя с собаками и после пробежки – в общем при любых обстоятельствах.

Греция занимает 15 место в рейтинге стран по потреблению кофе. В меню любого кафе или ресторана, на заправках, в тавернах или бистро вы найдете стандартный набор из эспрессо, американо и капучино. Но именно в Греции настоятельно рекомендую попробовать традиционные местные кофейные напитки. Что же пьют греки?

Эллинико

Настоящий греческий кофе варят в классической джезве из зерен мельчайшего помола. Кофейную «пыль» добавляют в уже горячую воду, дают жидкости закипеть. По мере того, как гуща оседает на дно, напиток приобретает густой и бархатистый вкус. Подают эллинико горячим в небольших чашечках с толстыми стенками или традиционно в медных подстаканниках на медном блюдечке – так он дольше остается горячим. По сути, кофе по-гречески мало чем отличается от кофе по-турецки. Объясняется это тем, что напиток появился в стране еще во времена Османской империи. Первые кофейни открылись в Греции в XVI-XVII веках и были истинно турецкими. Так как готовый эллинико получается насыщенным и крепким, многие греки предпочитают добавлять в него сахар в разных пропорциях:

• metrios (1 чайная ложка сахара);
• glykos (2 ложки);
• variglykos (очень сладкий, больше 2 ложек);
• sketos (без сахара).

О том, насколько сладкий эллинико вы хотели бы попробовать, бариста нужно сказать заранее, иначе он добавит в него одну или две ложечки по своему вкусу.

Фраппе

Этот напиток на самом деле был изобретен в Греции.

Хотя по-настоящему культовым фраппе, или холодный кофе по-гречески, был в 60-х годах прошлого века, в стране он до сих пор остается невероятно популярным. Все, что нужно для его приготовления, – это растворимый кофе, холодная вода или молоко, сахар и лед. Все ингредиенты смешиваются в шейкере, готовый напиток наливается в высокий стакан и украшается дольками фруктов или ягодами. Пить его принято через соломинку и не торопясь. В Греции можно найти рецепты фраппе, например, с добавлением ванильного мороженого вместо молока. Однако в одном сходятся все приверженцы этого кофе – он очень полезен для здоровья. Греки утверждают, что фраппе помогает меньше уставать и быть более выносливым, уменьшает чувство голода и даже понижает сахар в крови.

Фреддо капучинно и фреддо эспрессо

Это самая новая разновидность кофе, появившаяся в Греции. Готовится она, как и фраппе, с добавлением кубиков льда и очень популярна в летние месяцы. Особенно любит такой холодный кофейный коктейль греческая молодежь. Чтобы приготовить фреддо капучино понадобится двойная порция свежесваренного кофе, сахар, молоко, и, конечно, лед – его кладут в стакан едва ли не до середины. Сверху наливается кофе и взбитое густое молоко. Украшается коктейль шоколадной стружкой или корицей. Фреддо эспрессо готовят аналогично, только без добавления молока.

Каждое кафе в Греции обладает своей атмосферой. Кстати, здесь продается кофе собственной местной обжарки, который обладает невероятным ароматом и отличается мягким, не кислым вкусом.

На Крите вы найдете лучшую в мире колумбийскую арабику местной обжарки и увезете с собой домой частичку волшебства, чтобы даже дома наслаждаться вкусным и ароматным кофе.

Пейте кофе, открывайте мир и радуйтесь жизни!

Больше кофейных впечатлений и советов - в журнале на нашем портале.

«Кофе ― любимый напиток цивилизованного мира» 

Томас Джефферсон

Автор: Дарья Барташевич