Источник: Freepik
Эксперты предупреждают о высоком содержании нитратов в ранней зелени и овощах. Доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва отмечает, что для быстрого созревания культуры производители часто используют азотные удобрения, из-за чего в листьях салата, укропе и редисе накапливаются соли азотной кислоты.
Агрономы Россельхозцентра рекомендуют отказаться от азотных удобрений за 45 дней до сбора урожая, заменяя их калийными подкормками. Также полезно прореживать всходы и убирать сорную траву, использовать регуляторы роста, такие как «Эпин» и «Циркон».
Для снижения содержания нитратов в купленных овощах рекомендуется их замачивание в холодной воде на полчаса. Для ускорения процесса можно добавить чайную ложку соды на литр воды. Важно помнить, что у зелени основная концентрация нитратов в стеблях, у капусты — в кочерыжке и верхних листьях, у корнеплодов — в кожуре и области у плодоножки. Удаление этих частей и термообработка помогают снизить содержание солей на 50–80%.
Онколог Владимир Ивашков подчёркивает, что нитраты и нитриты могут превращаться в канцерогенные вещества, повышающие риск злокачественных опухолей. Поэтому важно тщательно промывать ранние овощи перед употреблением.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!