Источник: Times Of India
Большинство людей любят есть свежие варёные яйца, но практически все сталкиваются с проблемой их очистки после приготовления. Однако с каждым днём хранения яйца постепенно теряют углекислый газ через крошечные поры в скорлупе, что повышает внутренний pH яйца, делая белок менее склонным плотно прилипать к внутренней оболочке. В результате скорлупа яйца после варки легко снимается и 7-10-дневные яйца становятся наиболее пригодными для варки. Но это только один из способов без проблем очистить варёные яйца от скорлупы, он первый.
Индийская газета Times Of India опубликовала шесть способов очистить сваренные вкрутую яйца без длительного хранения в холодильнике.
Второй - как только яйца сварены, их нужно переложить в миску с ледяной водой на 10-20 минут. Резкое снижение температуры остановит процесс дальнейшего «приготовления» продукта с небольшим сжатием белков и их отходом от оболочки скорлупы. После этого скорлупа отделяется легко и просто.
Третий - кладите яйца варится не в холодную воду, а в кипящую, она помогает белку быстрее застывать, что уменьшает его склонность плотно прилипать к внутренней оболочке и облегчает снятие скорлупы. Яйца в кипяток следует опускать ложкой, чтобы они не трескались.
Четвёртый - когда сваренные яйца остынут, нужно аккуратно постучать ими по мокрому столу и аккуратно прокатать ладонью. Это создаст небольшие трещины на скорлупе, позволяя воде просачиваться под мембрану, облегчая тем самым её удаление.
Пятый - многие повара советуют очищать варёное яйцо под холодной проточной водой из-под крана. При таком варианте вода также проскальзывает между скорлупой и мембраной, что облегчает её очищение.
Шестой - можно также использовать при варке пищевую соду или уксус, которые добавляют в воду, увеличивая тем самым её щелочность. Уксус помогает скорлупе трескаться во время приготовления и способствует более быстрому свертыванию белка, что облегчает снятие скорлупы.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!