Источник: magnific.com
Домашние консервы могут представлять серьезную угрозу для здоровья, если при их приготовлении были нарушены технологические правила. Об этом рассказала врач-инфекционист и эксперт телеканала «Доктор» Елизавета Поломошнова в беседе с «Лентой.ру».
По словам специалиста, наиболее грозным осложнением после употребления таких продуктов является ботулизм — отравление токсином бактерий, способных размножаться в бескислородной среде. Даже в герметично закрытой банке с недостаточно кислым содержимым могут возникнуть условия для накопления этого яда. Врач пояснила, что ботулотоксин поражает нервную систему и в тяжелых случаях приводит к параличу дыхательных мышц. Наибольшую опасность представляют плохо обработанные и неправильно хранившиеся консервы из мяса, рыбы, грибов и некислых овощей.
Кроме того, как отметила Поломошнова, загрязненное сырье, недостаточная термическая обработка или попадание микробов в уже готовые консервы могут вызывать кишечные инфекции, включая сальмонеллез. Также в заготовки, сделанные вручную, могут попасть стафилококки, которые при определенных условиях становятся причиной пищевых отравлений.
Отдельно эксперт обратила внимание на плесень. Она подчеркнула, что ее появление говорит о порче продукта и изменении его свойств.
«Заплесневевшие консервы нельзя употреблять, даже если кажется, что поражен только верхний слой», — предостерегла инфекционист.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!