Роскачество предупредило о смешивании натуральной красной икры с имитированной

Эксперты Роскачества в разговоре с «Лентой.ру» предупредили, что при покупке красной икры производители могут смешивать натуральную икру с имитированной или структурированной. Они поделились советами по выбору продукта.

По словам экспертов, закон обязывает честно указывать состав в маркировке, по которому можно отличить натуральный деликатес. В его составе будет икра лососевых, соль и, возможно, консервант. Если же указаны альгинат натрия, загустители (каррагинан, гуаровая камедь), красители или ароматизаторы — речь идет об икорном продукте.

При выборе банки россиян призвали обращать внимание на дату изготовления. Специалисты отметили, что вопреки мифам икра из замороженных ястыков не уступает по вкусу свежей при соблюдении технологии производства, однако производитель обязан указывать на упаковке, что продукт сделан из замороженного сырья.

В Роскачестве указали, что в стеклянной таре икринки должны быть целыми, одинакового размера и не слипшимися. Если перевернуть банку, содержимое не должно моментально стекать по стенкам — это признак избытка жидкости. Кроме того, жестяная банка не должна быть вздутой или деформированной.

По словам специалистов, в магазине икра должна храниться при температуре от минус 4 до минус 6 градусов. Если продукт лежит на полке рядом с колбасами или сырами, брать его не стоит. Дома открытую банку рекомендуется переложить из жестяной тары в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более недели. Если икру не планируют есть в ближайшее время, ее можно заморозить — при медленной разморозке продукт не потеряет своих свойств.

Эксперты также рассказали, что отличить подделку можно самостоятельно: искусственные икринки, как правило, более плотные и не имеют характерного «глазка» (зародыша). При опускании в горячую воду натуральная икра сворачивается, образуя белые хлопья, а искусственная — растворяется и окрашивает воду.