Источник:
Наша редакция подготовила для вас серию обзоров Продэкспо 2023.
В этом выпуске Юлия Отрокова расскажет вам все, что она узнала у экспертов о шафране, специи, которая стоит дороже золота.
На выставке мне удалось пообщаться с Ахтари Барбаком – директором Ariana Saffron. Компания из Афганистана занимается производством высококачественного шафрана с 2011 года. С этого времени она успела пройти путь от семейного дела до крупной компании, продукция которой представлена за пределами родной страны. В том числе и в России.
Что же я узнала входе моего посещения этого стенда? Прежде всего, что шафран — это кладезь витаминов. Отдельное внимание в нем заслуживает каротионид кроцин. Органические соединение, которое в народной медицине используется как средство против тревоги и депрессии.
Как же его употреблять в пищу? Способов много. Шафран можно использовать не только в качестве приправы к плову и мясу, но даже делать напитки и кашу. Я лично попробовала рисовую кашу с шафраном и чай! Особенно понравился молочный напиток. Специально для читателей я узнала рецепт этого традиционного индийского напитка:
В 500 мл горячего молока нужно высыпать 5-6 измельчённых пестиков шафрана, по желаю можно добавить в напиток масло. Шафран сразу придаст молоку приятный цвет. В конце подсластите напиток сахаром или мёдом. Кстати, такой согревающий напиток будет особенно уместен перед отходом ко сну.
Полезный совет: шафран – редкая специя, чтобы не наткнуться на подделку, выбирайте шафран в пестиках, рыльцах и прожилках. Либо приобретайте специю только от проверенных производителей.
Автор: Юлия Отрокова
Шеф-редактор: Джаджанидзе Никита
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!