Раскрыт секрет знойной кухни Кариб!

Ничто не останавливает нашу редакцию в стремлении раскрыть вам все грани вкуса на нашем земном шаре. В этом материале речь пойдет о доминиканской кухне. О ней наш корреспондент Алиса Павлюченко узнала прямиком на встречи с Хансом Кастельяносом, чрезвычайным и полномочным послом Доминиканы в РФ. О встрече можно рассказывать долго. Чего только стоили национальные танцы. Только все это нас лишь отвлечет от еды и от сведений прошедшей на встрече лекции о доминиканской кухне. Их вам и поведает Алиса. 

Характерные ингредиенты для доминиканского завтрака – яйца, жареный сыр и натёртые плантаны. На последних стоит остановится поподробнее. Ведь они составляют весомую часть доминиканской кухни. Так вот, плантаны — это такие особые бананы, которые нельзя есть сырыми. Зато их можно жарить.

Только, как говорили хоббиты, один завтрак это хорошо, но что насчет второго? Во время него в Доминикане обычно едят рис, фасоль и авокадо. Также на стол могут поставить tostadas – тоже плантаны, но уже мелко нарезанные и обжаренные. 

Конечно, кухня Доминиканы, а шире – Карибов, не ограничивается сытными завтраками. Тут знают толк как в мясе – говядине, свинине и курице – так и в рыбе. Что, впрочем, свойственно почти всем островным государствам. Однако, это все общие слова. Мне рассказали конкретно о тех блюдах, что особенно близки сердцу, а точнее желудку, каждого доминиканца. 

Sancocho 

Густой суп из мяса, кукурузы, кинзы и маниоки. Последняя из себя представляет местный сладкий корнеплод. К блюду подается курица, свинина или говядина.  

Chivo guisado 

Это тушеное мясо козы, которое готовится вместе с апельсином, помидорами, луком и чесноком. Надо заметить, что само по себе мясо имеет вкус орегано и перца. Почему? На границе с Гаити козы питаются только ореганом, поэтому вкус его автоматически переходит в мясо, а затем и в само блюдо. 

Mofongo

Необычное и яркое блюдо, которое обычно подают к ужину. Представляет из собой пюре из плантанов, обжаренных со специями и беконом, а затем собранных в шарик. Подается это всё на курином бульоне и вместе с жареным мясом. 

Habichuelas con dulce 

Пасхальный доминиканский десерт. Бобы для него варят с палочками корицы и сладкой гвоздикой, добавляют кокосовое и сгущенное молоко. Затем украшают молочным печеньем, гвоздикой или имбирем. 

На самом деле на мини-лекции успели упомянуть и многие другие блюда. Погружаться в тему доминиканской кухни можно буквально вечно. Что собственно и делают туристы, которые приезжают на остров не только ради загара. Они ищут новых гастрономических открытий и находят их в местной кухне. Кухне, полной страсти, эмоций, необычных и экзотических сочетаний.  

Автор: Алиса Павлюченко

Шеф-редактор: Никита Джаджанидзе