Их любили даже чеченцы

В этой статье пойдет речь про кухню гордых воинов Северного Кавказа. Про блюда ингушского и чеченского народов. Вас ждет настоящий джигитский калейдоскоп еды.

Жижиг-галнаш

Жижиг это мясо в сочетании с галушками из пшеницы или кукурузы – галнаш – хорошо утоляет голод. Для приготовления можно взять как баранину, так и говядину, и даже курицу. Специи тут не нужны, только соль. Иногда, правда, добавляют чуть-чуть черного перца.

Чепалгаш

Разновидность пирога из кукурузной муки. В начинку идут творог, зеленый лук, яйца и соленый сыр. Внешне чепалгаш напоминает лепешку с начинкой. На родине блюда считают, что что чем тоньше хозяйка сделает лепешку с начинкой, тем выше ее мастерство.

Баарш

Фаршированный субпродуктами бараний желудок. Внешне блюдо похоже на картошку. Баарш обычно подают с черемшой – побегами горного лука, которые собирают в феврале/марте. Блюдо довольно сложное. Даже на родине не каждая чеченская хозяйка с легкостью нафарширует бараний желудок.

Холтмаш

Лепешка с творогом, черемшой, крапивой и яйцами. Готовят это блюдо весной из свежей зелени. Иногда крапиву заменяют щавелем, кислицей или петрушкой. Это блюдо можно назвать уникальным. Потому что у него нет аналогов по составу в мире. Правда внешне они чем-то схожи с паровыми булочками и иногда с варениками. 

Далнаш

Сытное блюдо из бараньих и говяжьих внутренностей: ливера и требухи. Просто в приготовление. Фарш обжаривается на сковороде без жира. Подают Далнаш в качестве закуски со сладким чаем.

Вайнахамская кухня таит себе много всего. Как в плане гастрономических впечатлений, так и секретов. Никто не знает, сколько она уже существует, но одно известно точно. Вайнахамские блюда способны насытить любого. От джигита до простого туриста.

Утолив же голод в одном месте, можно направить свой взгляд на другие кухни России:

– Эвенкийская;

– Бурятская

Автор: Ольга Енгалычева

Шеф-редактор: Никита Джаджанидзе