Для первооткрывателей рецепта – это блюдо из мясного фарша, завернутого в виноградные листья. Для настоящего любителя – многовековая кулинарная история с легендами и тайнами создания.
История долмы действительно неоднозначна. До конца не известно, где придумали рецепт этого почти легендарного блюда. Существует множество споров о его происхождении. Есть догадки, что долму стали готовить в Греции. Однако в это же время упоминание нашли и в Армении. Некоторые источники утверждают, что арабы внесли вклад в разработку рецепта. Есть предположение, что долма имеет тюркское происхождение. Владимир Даль же высказывал мнение о том, что слово «долма» причислено к диалекту донских казаков. Это является доказательством того, что долма готовилась народами Юга Руси. Также были найдены подтверждения изготовления долмы во время Османской Империи.
Если с историей возникновения связано так много вариантов, то как обстоят дела с рецептом? На сегодняшний день существует огромное количество различных вариантов приготовления блюда. Во многом, они зависят от национальных традиций той или иной страны. Например, в Турции добавляют морепродукты и в основе используют булгур. Иранцы же не используют рис, а сразу смешивают фарш с фруктами.
В истории долмы больше вопросов, чем ответов. Мы можем долго рассуждать о тонкостях её происхождения. Ясно одно: каждый народ привнёс что-то особенное и уникальное при создании своего национального блюда.
Если вы никогда не пробовали долму – это нужно обязательно исправить. Приготовьте дома или попробуйте ее в хорошем ресторане кавказской кухни. Эта горячая закуска точно заслуживает вашего внимания.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!
