Вкусная страна: где искать кулинарные открытия в России

В последние годы гастрономический туризм стал неотъемлемой частью культурного и экономического ландшафта России. С каждым годом всё больше людей стремятся не только увидеть живописные уголки нашей страны, но и погрузиться в её уникальную кулинарную культуру. 

В этой статье мы расскажем о главных выводах исследования, проведённого сервисами Работа.ру и ЮMoney. Мы разберём, как гастрономический туризм влияет на рынок услуг в России, какие новые возможности он открывает для бизнеса. А также покажем, как еда в путешествиях помогает обогатить культурный опыт и взглянуть на страну под новым углом.

Куда россияне едут за вкусами

Согласно результатам опроса, Кавказ стал самым популярным регионом для гастрономических путешествий, его выбрали 50% респондентов. На втором месте оказался Дальний Восток с 41%, а затем Татарстан и Поволжье с 27%. Юг и Северо-Запад России оказались наравне — по 26%. Замыкают список Урал и Сибирь с результатом 16%.

Что выбирают россияне в отпуске

Исследование показало, что почти половина респондентов (47%)  любят пробовать новые местные блюда в отпуске. 29% делают это редко, а 24% остаются верны знакомой кухне. Это свидетельствует о том, что гастрономические впечатления становятся важной частью отдыха для многих россиян.

Как россияне получают гастрономический опыт в путешествиях

Важным аспектом исследования стало понимание форматов гастрономического опыта. На первом месте — проверенные рестораны и кафе: их выбирают 67% респондентов. 39% любят посещать местные рынки и фермерские хозяйства. Четверть участников исследования (26%) целенаправленно ищут аутентичные блюда, чтобы прочувствовать дух региона. А вот участие в кулинарных мастер-классах пока остаётся нишевым интересом — к ним проявили интерес лишь 10% опрошенных.

Увеличение оборотов в кафе и ресторанах

Наибольшее увеличение оборотов в кафе и ресторанах наблюдается в Иркутской и Ярославской областях, а также во Владивостоке, где средний чек составляет 3 507 рублей. Особенно заметен рост среднего чека за последний год: в Калининградской области он увеличился на 79%, а в Санкт-Петербурге — на 41%. Эти данные указывают на активное развитие гастрономической инфраструктуры в регионах и растущий интерес туристов к локальной кухне.

Перспективы для предпринимателей

По словам Ирины Поляковой, руководителя службы сопровождения корпоративных клиентов ЮMoney, гастрономический туризм в России переживает настоящий подъём. Особенно ярко этот рост проявляется в интересе к дальневосточной кухне, что открывает новые горизонты для предпринимателей в сфере общепита и туризма.

Сложившиеся условия открывают возможности для запуска локальных проектов, привлечения инвестиций и развития новых гастрономических маршрутов — от камерных кафе до масштабных фестивалей.