Что скрывают от нас Уральские кулинары?

Прошедший фестиваль «Вкусы России» познакомил нас с кулинарными традициями разных регионов страны. Среди них была и уральская кухня, представленная, в том числе шаньги. Что они из себя представляют? Шаньги – это круглая дрожжевая выпечка, характерная для регионов Урала. Они внешне похожи на ватрушку, но не бывает сладкими, а начинка намазывается сверху.

Нам удалось познакомиться с шаньги на мастер-классе по их приготовлению. Там мы готовили традиционную версию с картофельной начинкой. Ее намазали щедрым слоем сверху, а затем яичным желтком для загорелой корочки. После чего отправили в духовку.

Пока партия запекалась, шеф-повар и ведущий достали уже готовую выпечку для демонстрации красивой подачи.

Первую шаньгу разрезали на четыре части, чтобы было удобнее есть, сверху добавили сметанный соус, маринованные белые грибы и щедрый слой разной зелени. Следующая шла с добавлением копченой вырезки косули – самой деликатной и нежной части животного. С добавлением соуса из брусники и клюквы и декором из свежих ягод и зелени. из них, зелени. Третья шаньга была рыбная и подавалась с маринованными со стеблями укропа огурцами, щучьей икрой, сливочный соусом и пикантным маслом.

Надеемся, это дало вам вдохновения для собственных творений. Приятного аппетита!

Автор: Алиса Павлюченко

Шеф-редактор: Джаджанидзе Никита