Французский язык и еда: не читать голодным!

1.   Ratatouille (рататуй)

Каждый хоть раз в жизни слышал это замысловатое название. Кто-то наверняка смотрел одноименный мультфильм (очень милый и интересный, кстати). Однако мало кто знает, что такое рататуй на самом деле. Первоначально рататуем называли рагу из овощей. Rata на французском жаргоне обозначала смесь картошки (pommes de terre) и фасоли (la haricot), а также разных овощей, мяса и хлеба. Существует множество рецептов, но чаще всего при приготовлении используются баклажаны (les aubergines), кабачки (les courgettes), помидоры (les tomates), лук (le oignon) или чеснок (le ail) и оливковое масло (huile d'olive).

2.   Cuisses de grenouilles (лягушачьи лапки)

Да-да, это те самые знаменитые французские лягушачьи лапки! Именно из-за этого блюда французов называют лягушатниками (frog eaters, froggies). Французская элита начала есть лягушек в 16 веке. И по сей день ты сможешь найти рестораны в Париже, которые готовят этот деликатес, так что не упусти шанс!

3.   Confit de canard (утиное конфи)

Может показаться, что столь сладкое слово «конфи» свидетельствует о том, что это десерт. Однако на самом блюдо является тушеными утиными ножками. Этот шедевр французской кухни родом из региона юной Франции Гасконь. Конфи возникло как способ законсервировать мясо в отсутствие возможности его длительного хранения. Правильно приготовленная утка конфи в герметичной упаковке может храниться в холодильнике до полугода.

4.   Boeuf bourguignon (говядина по-бургундски)  

Как нетрудно догадаться по названию, это блюдо является представителем бургундский кухни. Когда-то давно именно его ели бургундские крестьяне в воскресенье. Оно готовится на бургундском красном вине.  Чаще всего мясо сочетают с картофелем, морковью (la carotte), стручковой фасолью или макаронными изделиями.  

5.   Bouillabaisse (буйабес)

Лично я достаточно часто слышала это необычное слово в фильмах про кулинарию, но никогда не узнавала, что это такое на самом деле. Пришло время узнать правду: буйабес — это рыбный суп, который едят с сухариками, смазанными маслом и чесноком. Как и многие французские блюда, его ели люди из простого народа, рыбаки и крестьяне. Но сегодня буйабес стал блюдом высокой кухни! В суп добавляют вино, оливковое масло и шафран. Традиционные для буйабес виды рыбы, которые должны быть идеальной свежести: морской ёрш (la rascasse), морской дракон (la vive), солнечник (le saint-pierre), морской угорь (le congre), дорада (la daurade), марлин (le merlin), морской черт (la lotte de mer), морской петух (le grondin).