Источник:
Международный директор гида Michelin Гвендаль Пулленек назвал критерии, по которым проводился отбор московских ресторанов для включения в гид.
Всего таких критериев пять: качество продуктов, сочетание вкусов, мастерство повара, соответствие цены и постоянство:
Особенно Гвендаль Пулленек отметил шеф-поваров московских ресторанов и их командах, которые позволяют гурманам не только оценить традиции российской кулинарии, но и попробовать блюда кухонь всего мира.- Соблюдение этих условий контролирует наша международная команда, члены которой анонимно посещают заведения, - сообщил он на пресс-конференции, посвященной презентации московского гида Michelin.
У каждого московского шеф-повара собственное гастрономическое видение, которое он выражает с помощью локальных продуктов.
- Шеф-повара Москвы не боятся нового, они амбициозны, именно они задают новые тренды в кулинарии. Они способны на невероятные, запоминающиеся гастрономические открытия, - говорит Гвендаль Пулленек.
Международный директор гида Michelin подчеркнул, что Москва шаг за шагом станет мировым кулинарным хабом.
Напомним, в московский гастрономический путеводитель Michelin вошли 69 ресторанов. Семь получили одну звезду, а два — две звезды Michelin.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!