Черные пельмени и золотые медали: как прошел фестиваль «Русская кухня — 2024»

28 сентября 2024 года в Кремле в Измайлово прошел конкурс по приготовлению пельменей «Лепим и варим» в рамках VI Международного фестиваля «Русская кухня — 2024». Лучшие шеф-повара, студенты профессиональных колледжей и фуд-блогеры соревновались в кулинарном мастерстве, представив разнообразные виды пельменей — от классических до креативных, с необычными цветами теста и оригинальными начинками.

Пельмени от команды-победителя «Люди в чёрном»

Серебро завоевали студентки 1-го МОК София Мустяца и Ксения Демкина с пельменями в современном стиле, с зеленым тестом на шпинатной воде, чесночно-сливочным соусом, микрозеленью и цедрой лимона.

«Хотели добавить яркости, ведь сейчас осень», — пояснила Ксения.

Серебряная медалистка конкурса «Лепим и варим» Ксения Демкина угощает гостей

Лев Антонов и Пуё Олимпур из МГУТУ им. К.Г. Разумовского удостоились серебра за классические пельмени со свиным фаршем в древнерусской стилистике. Пельмени подавали с куриным бульоном или без, с добавками — огурцами и сметаной.

 «Мы придерживаемся традиций, готовим, как раньше», — рассказал Пуё. 

Серебряный медалист конкурса «Лепим и варим» Пуё Олимпур из МГУТУ им. К.Г. Разумовского

Мастер-класс по приготовлению пельменей на Фестивале Русской кухне в Кремле в Измайлово

Гости фестиваля с удовольствием пробовали разнообразные пельмени, участвовали в мастер-классе по их приготовлению, который провела Белла Ходжаева, наблюдали кулинарные баттлы. 

«Мне так все нравится! Мы концерт посмотрели, везде прошлись, попробовали соусы. Сейчас жду эти пельмени, никогда такие не ела, интересно», — поделилась впечатлениями одна из посетительниц Зинаида.

Зинаида, гостья фестиваля

Студентка Ольга Михайлова рассказала о серьезной подготовке:

«Нас снимали с пар, обучали навыкам нарезки, прожарки, варки, оформления блюда, всему буквально. Самым тяжелым было выступать перед жюри, представлять и накрывать стол».

Ольга Михайлова, участница конкурса «Лепим и варим»

Артур Акопян и Пантелеимон Козлов из МОК им. В. Талалихина получили золото за традиционные пельмени-ушки с мясным фаршем, копченой сметаной, зеленым маслом, овощными цветами.

«Русская кухня объединяет людей. Хочу поработать над разнообразием начинок и цветами теста», — поделился планами Пантелеимон.

Золотой медалист конкурса «Лепим и варим» Панти Козлов из МОК им. В. Талалихина угощает гостей

Команда «Люди в черном» во главе с бренд-шефом Дмитрием Табаковым завоевала золото и Гран-при, приготовив черные пельмени с чернилами каракатицы, начинкой из морепродуктов и жареного лука. 

«Мы хотели выделиться, сделать ноу-хау в русском стиле», — прокомментировал победу Дмитрий. Подача была выдержана в черных тонах, с напитком из черной смородины и закуской из бородинского хлеба с салом и черной икрой.

Подача пельменей от победителей конкурса «Лепим и варим» команды «Люди в черном»

Шеф-повар и преподаватель Виктор Мошков колледжа «Царицыно» и Роман Кузнецов также получили золотые медали за 4 вида пельменей по особым рецептам: с камчатским крабом и креветкой, мраморной говядиной и ягненком, норвежским лососем, уткой магре. Пельмени с крабом украсили черной икрой и сусальным золотом, подали с копченой сметаной и белым трюфелем.

 Виктор Мошков считает фестивали полезными для участников и зрителей: 

«Мы показываем мастерство, общаемся, смотрим интересные подачи друг у друга. Люди видят современные тенденции кулинарии». 

Он посоветовал готовить домашние пельмени из заварного теста и экспериментировать с начинками.

Шеф-повар и преподаватель Виктор Мошков колледжа «Царицыно»

Организаторы — Московская ассоциация кулинаров и Совет по развитию этнотуризма при поддержке Департамента национальной политики Москвы — создали атмосферу праздника русской кухни. Информационную поддержку оказали «Радио Дача», «Комсомольская правда», MMTV. На сцене выступали молодые таланты и артисты MMTV, звучали любимые песни. 

В завершение прошло награждение победителей:

Бронзовые медали:

1. Команда «Красотки на кухне» — Анастасия Евсеева и Татьяна Клочкова
2. Антонина Бушуева и Виктория Алиханова
3. Команда Беллы Ходжаевой

Серебряные медали:

1. МГУТУ им. К.Г. Разумовского — Лев Антонов и Пуё Олимпур
2. 1-й МОК — София Мустяца и Ксения Демкина
3. Команда «Сибирская душа» — Юлия Шевцова и Анна Шарова 

Золотые медали: 

1. Команда «Люди в черном» — Дмитрий Табаков
2. Колледж «Царицыно» — Виктор Мошков и Роман Кузнецов 
3. МОК им. В. Талалихина — Артур Акопян и Пантелеимон Козлов

«Победа — это всегда то, к чему стремится любой повар. Прекрасное чувство, когда выигрываешь, когда потратил время на подготовку не зря и получаешь результат», — прокомментировал победу Дмитрий Табаков из команды «Люди в черном». 

О том, как прошёл фестиваль в прошлом году читайте в нашей статье.