В чём польза яичного желтка и как его правильно употреблять

Яичный желток - это продукт, содержащий в себе множество полезных веществ, так необходимых для развития плода цыплёнка. Поэтому субстанция яичного желтка весьма полезна для человеческого организма.

Употребляя яичный желток в пищу, человек получает мощный витаминный и макроэлементный заряд, включая Омега-3 полинасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, биотин, кальций, селен и фосфор. Единственное нужно понимать в каком виде желток наиболее полезен - сыром или варёным и до какой степени.

Наибольшую ценность для человека представляет сырой желток, но нужно понимать происхождение яиц, так как в них сырых зачастую содержатся всевозможные паразиты, которые уничтожаются только при термической обработке. Поэтому для собственной безопасности яйца нужно хоть немного отваривать.

Лучшее приготовление яйца - всмятку. Оно при недлительной варке (не более 2-х минут в кипящей воде) содержит активное антисклеротическое вещество - лецитин, препятствующее образованию холестериновых бляшек.

Яйца лучше всего есть на завтрак в качестве первого белкового приёма пищи. А вот яйца сваренные вкрутую, практически лишены своих полезных свойств, тем более, что для салатов, скажем для оливье, их принято варить не менее 15-20 минут, чтобы скорлупа легко отделялась, а сами яйца не крошились при нарезке. Салат получается вкусным, но яйца в нём мёртвые, при длительной варке в них уничтожаются не только паразиты, но и большинство полезных веществ.