Стало известно, сколько времени и эмоций россияне вкладывают в оливье

В преддверии Нового года «Самокат» и ЮMoney провели исследование на тему «Почему оливье до сих пор остается главным новогодним салатом?». 80% участников опроса признались, что обязательно готовят оливье на Новый год. Для почти трети (29%) этот салат — настоящая семейная традиция, 22% респондентов говорят, что оливье помогает им почувствовать приближение праздника, а 20% – возвращает в атмосферу детства.

У каждого — свои фирменные секреты:

• 44% готовят по семейному рецепту,
• 33% собирают салат из того, что есть под рукой,
• 23% любят экспериментировать каждый год.

Главным в оливье остаётся вкус — так считают 59% опрошенных. Для 24% важна традиция, а для 10% — простота и скорость приготовления.

31 декабря — день большого кулинарного марафона

Подготовка к праздничному столу у большинства россиян начинается утром 31 декабря — так ответили 46% участников. Ещё 26% приступают к готовке заранее, 30 декабря, а 14% начинают за 2–3 дня, если в меню есть сложные блюда. Есть и те, кто оставляет всё на последний момент: 14% начинают готовить всего за несколько часов до боя курантов.

Приготовление оливье остаётся трудозатратным процессом:

• почти половина опрошенных (48%) тратят 30–60 минут,
• 20% справляются за полчаса,
• 16% оказываются на кухне 1–2 часа,
• 12% — дольше двух часов.

Самыми длительными этапами респонденты назвали варку овощей и яиц (30%), нарезку ингредиентов (19%) и чистку (17%). У 12% больше всего времени занимает поход в магазин.

При этом приготовление оливье остаётся источником положительных эмоций: 73% участников ощущают предвкушение праздника, 18% получают удовольствие от самого процесса, а 9% жалеют, что не купили готовый салат.

Где и как россияне встретят Новый год

Большинство участников опроса (71%) планируют провести праздник дома за праздничным столом. 14% — дома, но без застолья, ещё 4% уедут за город. В дороге Новый год встретит только 1% опрошенных.

Что ещё будет на празднноичном столе

Помимо оливье, россияне планируют приготовить и другие традиционные салаты:

• «Сельдь под шубой» — 60%,
• «Крабовый» — 32%,
• «Винегрет» — 20%,
• «Мимоза» — 18%,
• «Цезарь» — 15%.

Есть и менее классические варианты: зелёные салаты, «Капрезе», блюда с креветками и манго.

Новогодние традиции продолжают жить в сердцах россиян: оливье остаётся центральным блюдом, а его приготовление объединяет семью и дарит праздничное настроение.

Опрос проводился в декабре 2025 года среди 1 400 пользователей ЮMoney. Из них 67% мужчин и 33% женщин. Большинство опрошенных (42%) от 35 до 44 лет, 35% — старше 45 лет, 19% — от 25 до 34 лет, 4%— от 18 до 24 лет. 28% респондентов проживают в Москве, 14% — в Приволжском ФО, по 11% — в Санкт-Петербурге, в Центральном ФО и Уральском ФО.