В азиатской кухне корень лотоса очень популярный продукт. Его жарят, тушат, маринуют, а также делают из него варенье и джемы. Однако неправильно приготовленный продукт ядовит и может вызвать отравление. При этом Лотос орехоносный — это древнейшее лекарственное растение и может помогать в лечении больных.
Как же выглядит сам продукт? Корень лотоса продолговат. Он подобен кабачку или толстому огурцу. Внутри имеет множество отверстий, которые расположением напоминают лепестки цветка с сердцевиной. Самое широкое применение корень лотоса имеет именно в японской кухне. Его тушат, готовят из него суши и салаты. Далее мы расскажем о самых частых способах применения лотоса в пищу.
1) Subasu. Кисло-сладкий корень лотоса subasu
Нарезанный тонкими круглыми ломтиками корень лотоса варится в воде с рисовым уксусом 2-3 минуты, затем обсушивается и кладётся в соус амадзу.
2) Kombu to renkon no nimono
Вареная морская капуста и корень лотоса.
Корень лотоса нарезается тонкими кружочками, замачивается в уксусе с водой, потом варится с морской капустой. В них добавляется соус сваренный из вина, водки и сёи.
3) Тэмпура из корня лотоса
Разрезанный пополам корень лотоса просыпается мукой и обжаривается в тесте.
В России же корень лотоса не так популярен, как в азиатской кухне. Он не используется повсеместно, но среди гурманов и просто тех, кто любит побаловать себя необычной, изысканной пищей, он довольно востребован. Вариации применения корня лотоса в русских блюдах разнообразны. Например, в салате с Вешенками он выступает как один из ингредиентов. В корне лотоса, тушенном с мёдом, наш ингредиент – главное и неотъемлемое составляющее блюда. И наконец в свинине, запечённой с корнем лотоса, в котлетах с корнем лотоса, он выступает, как гарнир.
Как видите, у корня лотоса масса гастрономических применений. В том числе, как вашего проводника в новые грани азиатской кухни. Если же вам больше близка знакомая классика, то советуем вам прочитать нашу статью про суши и роллы.
Автор: Елена Бабина
Шеф-редактор: Джаджанидзе Никита.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!