Зрим в корень азиатской кухни

Зрим в корень азиатской кухни

Статья о блюдах из корня лотоса
23 ноября
19:55

Источник:

В азиатской кухне корень лотоса очень популярный продукт. Его жарят, тушат, маринуют, а также делают из него варенье и джемы. Однако неправильно приготовленный продукт ядовит и может вызвать отравление. При этом Лотос орехоносный — это древнейшее лекарственное растение и может помогать в лечении больных.

Как же выглядит сам продукт? Корень лотоса продолговат. Он подобен кабачку или толстому огурцу. Внутри имеет множество отверстий, которые расположением напоминают лепестки цветка с сердцевиной. Самое широкое применение корень лотоса имеет именно в японской кухне. Его тушат, готовят из него суши и салаты. Далее мы расскажем о самых частых способах применения лотоса в пищу.

 1) Subasu. Кисло-сладкий корень лотоса subasu

Нарезанный тонкими круглыми ломтиками корень лотоса варится в воде с рисовым уксусом 2-3 минуты, затем обсушивается и кладётся в соус амадзу.

2) Kombu to renkon no nimono

Вареная морская капуста и корень лотоса.

Корень лотоса нарезается тонкими кружочками, замачивается в уксусе с водой, потом варится с морской капустой. В них добавляется соус сваренный из вина, водки и сёи.

3) Тэмпура из корня лотоса

Разрезанный пополам корень лотоса просыпается мукой и обжаривается в тесте.

В России же корень лотоса не так популярен, как в азиатской кухне. Он не используется повсеместно, но среди гурманов и просто тех, кто любит побаловать себя необычной, изысканной пищей, он довольно востребован. Вариации применения корня лотоса в русских блюдах разнообразны. Например, в салате с Вешенками он выступает как один из ингредиентов. В корне лотоса, тушенном с мёдом, наш ингредиент – главное и неотъемлемое составляющее блюда. И наконец в свинине, запечённой с корнем лотоса, в котлетах с корнем лотоса, он выступает, как гарнир.

Как видите, у корня лотоса масса гастрономических применений. В том числе, как вашего проводника в новые грани азиатской кухни. Если же вам больше близка знакомая классика, то советуем вам прочитать нашу статью про суши и роллы.

Автор: Елена Бабина

Шеф-редактор: Джаджанидзе Никита. 


Читайте также
05 июня
12:55
Мосгордума назначила дату выборов депутатов нового созыва
30 мая
09:20
Умерла актриса Анастасия Заворотнюк
06 мая
11:40
Сергунина: Москвичи прислали более 4,5 тысячи работ на конкурс «Наследие моего района»