Когда весь мир начнет есть насекомых вместо мяса?

Сегодня все большую популярность набирает «зелёная повестка». В стремлении сохранить природу люди не только сортируют отходы и пьют из многоразовых стаканов, но и отказываются от мяса в пользу насекомых. Более подробно об этом вы можете прочитать в нашей статье.

Овощной салат, наваристая уха, жаркое из говядины, а на десерт печенье из сверчковой муки. Нам сложно представить такое завершение обеда. Однако, пока мы ужасаемся при одной только мысли о поедании насекомых, около 2 миллиардов жителей Азии чуть ли не ежедневно добавляют их в свой рацион. 

Эко-специалисты утверждают, что за сверчками – будущее. 

На сегодняшний день 1500 видов насекомых признаны Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН пригодными к пище. Сверчки из них, пожалуй, наименее экзотические. 

Сегодня, когда заботиться об экологии стало особенно модно, употребление в пищу насекомых становится все более популярным. Более частыми стали и разговоры о невероятной полезности подобного питания, как для природы в целом, так и для людей в частности.

Для тех, кто не прочь полакомиться братьями нашими наименьшими, даже есть свое название – энтомофаги. Все они утверждают, что перейдя на столь необычный рацион чувствуют себя гораздо лучше и здоровее.  

В чем же секрет? 

Разберемся в составе. Для поддержания здорового существования человеку необходимо употреблять в пищу 8 незаменимых аминокислот.  Дело в том, что наш организм не способен синтезировать их самостоятельно и ему необходимо забирать их напрямую из того, что мы едим. Так вот, насекомые, к примеру, те же сверчки, в этом смысле настоящая панацея. От всех бед они, конечно, не спасут, но всеми жизненно важными аминокислотами – однозначно наполнят. 

Белка в сверчках в 2 раза больше, чем, скажем, в говядине. В среднем взрослому человеку требуется 0,8 г белка на 1кг веса, это примерно 46-56 г в сутки. Столовая ложка порошка из сверчков содержит около 7 г белка, а энергетическая ценность ее всего 42 ккал. Здесь главное не увлекаться и помнить, что это – 420 ккал в 100г и по питательности не уступает орехам. Вкус, кстати, тоже напоминает орехи. Из этого можно сделать вывод, что если добавлять «сверчковый порошок» в тесто, салаты, смузи и другие блюда, суточную норму белка легко набрать без мяса, рыбы и прочих «неэкологичных» продуктов. 

Немаловажно, что разведение этих насекомых куда менее энергозатратно, чем скотоводство и птицеводство. Даже подсчитано, что если все люди хотя бы на один день в неделю откажутся от мясной пищи в пользу «сверчковых» блюд, удастся сэкономить 650 000 литров пресной воды. Довольно внушительный вклад для таких маленьких существ! Плюс сверчки и иже с ними выделяют гораздо меньше парниковых газов и аммиака, чем коровы, свиньи, куры и прочие домашние животные. Да и разводят их в условиях куда более гуманных и приближенных к природным, а когда приходит время – усыпляют. Кстати, нервных окончаний у насекомых нет, поэтому зоозащитники, да и просто любители стрекочущих, могут не беспокоиться.  

Сегодня, как минимум 2 миллиарда человек на планете уже едят насекомых на постоянной основе. Во многих американских и европейских школах снеки в виде засушенных сверчков – обычное дело, а раз есть предложение, значит и спрос не маленький.

В России к этому относятся с некоторым скепсисом, если не с опаской. Впрочем, с мая 2022 года в Новосибирске процветает сверчковая ферма. Уже в июле стало известно о таком же небольшом предприятии под Чеховым. Пока что, правда, в России сверчковый продукт добавляется только в корма для кошек, рептилий и экзотических животных, но то ли еще будет! Снеки из сушеных сверчков, мука и даже электронная книга рецептов, в которых один из компонентов – сверчки – уже существуют.

В нашей редакции мы придерживаемся вкусной и привычной пищи. Так что, если хрустеть лапками сверчков не для вас, то вот вам вариант старых, добрых десертов. 

Автор: Куличенкова Вера 

Шеф-редактор: Никита Джаджанидзе