Крепкому кофе — крепкий алкоголь

Кофе и алкоголь — одно из самых популярных сочетаний. Во всех странах мира есть свои уникальные рецепты на их основе. Подобные напитки можно встретить в любых барах, кафе и ресторанах.

Конечно, кофе и алкоголь смешивали множество раз, но официальное мировое признание первым получил напиток Джо Шеридана — Irish Coffee. 

В 40-х годах ХХ века Джо Шеридан работал поваром в ресторане аэропорта «Фойнс» в Ирландии. Решив согреть уставших путешественников, Шеридан добавил в традиционный эспрессо немного ирландского виски. Напиток очень понравился посетителям.

Одним из путешественников был военный корреспондент, журналист американского издания San Francisco Chronicle, писатель Стэнтон Делаплейн. Предложенный кофе ему так понравился, что он умолял Джо Шеридана раскрыть секрет приготовления напитка. Вернувшись в Америку, Стэнтон рассказал о крепком во всех смыслах кофе своему другу Джеку Кепплеру – владельцу небольшого кафе Buena Vista в Сан-Франциско. Пытаясь воссоздать рецепт, они провели много экспериментов, но не смогли прийти к идеальному результату.

В 1952 году, когда стало понятно, как решить проблему со сливками, в меню Buena Vista появился кофе по-ирландски. Напиток сразу же произвел фурор и стал самым продаваемым напитком в кафе. Так во всем мире началась эпоха «Irish coffee».

Рецепт кофе по-ирландски очень прост.  Для него необходимо 50 грамм ирландского виски и двойная порция эспрессо, а также немного сахара и взбитые сливки для вкуса и красоты.

В других странах тоже есть свои особые рецепты.

В Италии популярен корретто. В переводе с итальянского «corretto» обозначает «приправленный». Так, этот напиток — буквально приправленный алкоголем эспрессо. Обычно добавляют несколько капель граппы - итальянской виноградной водки. Однако она может быть заменена на самбуку или бренди. Напиток готовится на основе одного шота эспрессо и подается маленькими порциями — на 2–3 глотка.  

Во Франции высоким спросом пользуется кофе с вином или портвейном с добавлением сахара и пряных специй. Здесь также популярен «Королевский кофе», готовящийся особым способом. Сверху кофе наливается бренди. На ложке поджигается ещё немного алкоголя с кусочком сахара, которые затем опускаются в чашку. Таким способом зажигает бренди на поверхности, из-за чего напиток приобретает вкус карамели.

В Испании распространен карахильо — кофе с бренди, ромом или виноградной водкой. В Кастилии рецепт карахильо полностью повторяет рецепт итальянского коретто, в Каталонии в кофе добавляют больше спиртного. Согласно одной из версий, напиток происходит от испанского слова coraje — «смелость». Его изобрели солдаты, добавлявшие в кофе ром, чтобы быть смелее в бою. По другой версии напиток карахильо появился благодаря барселонским погонщикам мулов. В ожидании своей смены они иногда просили смешать им кофе с крепким алкоголем и говорили «que ara guillo» – «ну, я пошел». Считается, что название могло произойти от этой видоизмененной фразы.

В Австрии знаменит коктейль «Фиакр» — кофе и ром, украшенные взбитыми сливками с вишенкой сверху. Название напитка произошло от извозчиков. Желая согреться в холодные зимние дни, они распивали этот ароматный алкогольный напиток, сидя в своих повозках-фиакрах.

Надеемся, что наш материал вам понравился и вы еще зайдете к нам на «чашечку кофе».

Редакция «Со вкусом» предупреждает, что употребление алкоголя в любых дозах вредит вашему здоровью.  

Автор:Анна Майсюк

Редактор: Мария Камчатная

Шеф-редактор: Никита Джаджанидзе