В эти выходные в Москве наступил самый настоящий рай для всех любителей красной рыбы — на гастрономической улице strEAT прошёл фестиваль лосося.
Казалось бы, какие блюда можно придумать с этой вкусной рыбой? Бутерброды — знаем, салаты —знаем, а как насчёт Хе Допаба? Это не детская обзывалка, как многие могли бы подумать, а традиционное корейское блюдо с рисом, овощами и сырым лососем
Наш вечноголодный корреспондент Софья Гоголева попала на мастер-класс от корейского стритфуда Hiters, где узнала обо всех тонкостях этого салата, название которого дословно переводится как «сырая рыба и рис». Как объяснили организаторы, в Корее после войны люди ели то, что было быстро и несложно приготовить. То есть рис, овощи и свежую рыбу. Все это нарезалось, перемешивалось, поливалось остреньким корейским соусом и быстро съедалось. Именно поэтому принцип «стритфуда» здесь работает идеально — такое блюдо легко съесть даже на ходу.
Помимо вкусностей из Кореи, все участники фестиваля могли попробовать сашими (свежую нарезанную рыбу) от лучших поваров Японии, сугудай (распространённая закуска из сырой северной рыбы). Также можно было попробовать авторские блюда из лосося во время настоящего баттла между шеф-поварами из разных концов света.
Как отмечает организатор Екатерина Б. (@hiteresrest), такие фестивали нужны для того, чтобы «знакомить людей с культурой других стран, расширять их кругозор». В 21 веке все кухни мира стали общедоступны, в Москве (или в любом другом городе России), суши, эчпочмаки или долма уже давно не являются чем-то странным. Людям интересно узнать особенности другой кухни, поэтому «эта тема больше не считается какой-то обычной, это наш завтрашний день».
