Источник: magnific.com
Сезон ранних арбузов только начинается, но покупателей подстерегает не только опасность превышения нитратов. О реальных рисках, связанных с полосатыми ягодами, «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
По словам эксперта, миф о «накачанных химией» плодах не совсем беспочвен — часть ранней продукции действительно выращивается с активным использованием удобрений и стимуляторов роста. Однако сегодня ранние арбузы появляются на прилавках и благодаря тепличным технологиям, поставкам из южных регионов и импорту. Риск повышенного содержания нитратов у них выше, чем в разгар сезона, но, как поясняет специалист, нитраты сами по себе не яд. Проблема возникает при превышении норм, причем особенно чувствительны к ним дети, беременные женщины и люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
«Но на практике чаще опасны не нитраты, а бактерии и неправильное хранение. Арбуз — идеальная среда для микроорганизмов, — предупреждает Анна Джабакова. — Если плод хранится на жаре, лежит у дороги, имеет трещины, риск кишечных инфекций гораздо выше, чем риск «отравления химией"».
Отдельную угрозу, подчеркивает эксперт, представляют продажи разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой влажной мякоти при летней температуре, особенно если плод разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки на стихийных развалах — плохая идея.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!