В международный день бармена рассказываем самые интересные факты об этой профессии. Своей историей успеха поделилась влюбленная в свою работу Ангелина Максименко. О том, как ее неуверенная фраза «вот эти штуки» превратилась в такие неведомые слова, как холдер, мармит, питчер Ангелина рассказала корреспондентам Первого студенческого.
Ангелина Максименко работает в кафе «Ванильное небо» на Никольской. Она в этой профессии уже 4 года. Свой карьерный путь начинала от официанта, затем стала барменом.
«Изначально трудоустроилась официантом, увидела, как ребята работают за баром и загорелась. Чуть больше года уговаривала менеджеров перевести меня. В итоге добилась своего, но человек, который должен был меня обучать, уволился и мне пришлось учиться всему самой. Соответственно, устроилась с трудом, но так как желание стать барменом было выше, я победила. Но столкнулась с тем, что обучать меня некому. На тот момент я знала только, что такое шейкер, пивной кран и как этим пользоваться. Кофемашина для меня оказалась просто новым светом. В общем, все, что до этого для меня называлось «вот эти штуки» превратилось в такие неведомые слова, как холдер, мармит, питчер и другое.
«Этой профессии я отдала свое предпочтение, потому что работа за баром, это своего рода искусство. Каждый раз, готовя тот или иной напиток, ты вкладываешь туда часть себя. Это проявляется и в смешивании ингредиентов, и в украшении бокала. Как высказался один мой знакомый, когда наблюдал за моей работой: «Ангелина, ты похожа на алхимика сейчас». И это правда своего рода алхимия».
«Для бармена главное, наверное, «легкая рука». То есть ты можешь знать состав многих напитков, как они готовятся и готовить их, но по итогу напиток не получится не вкусным, хотя все пропорции были соблюдены. Главным навыком я считаю трудолюбие в этом деле, бар требует полной отдачи себя. Любой бармен, с которым вы пообщаетесь, любит свою работу до безумия».
«Если хочешь стать барменом, стань им. Для этого нужно, как сказала выше, любить эту работу, любить это дело, гореть им всей душой и телом».
«Любой коктейль для меня необычный, потому что кто-то когда-то додумался смешать те или иные ингредиенты и получить из этого то, что можно пить. Любимый коктейль — Негрони. Он состоит только из алкоголя, но при этом его вкусовые ощущения неповторимые. Терпкость битера, сладость вермута и горечь джина в одном бокале».
Клиенты всегда изливают душу бармену
«Скорее правда, особенно если клиент постоянный. Бармен действительно зачастую выступает в роли слушателя и психолога».
Барменам приходится вызывать клиентам такси
«Тоже правда, порой люди не в состоянии вызвать себе такси, хоть и по разным причинам».
Все бармены-совы
«Большинство — точно совы. Я редко встречала барменов-жаворонков, хотя бы потому, что многие бары работают активно именно ночью. Я и сама сова, до сих пор сложно вставать утром на работу».
Бармены-девушки – редкость
«Да тоже правда. И это то, с чем я столкнулась, когда искала работу. Девушкам сложнее, потому что работа на баре предполагает очень много физического труда, немногие дамы способны с этим справиться».