Какие супы и как долго можно хранить в холодильнике

Супы или как их ещё принято называть - первые блюда, хорошо согревают, быстро утоляют голод, а главное - легко усваиваются организмом. Они бывают разными: мясными либо рыбными, грибными, овощными и даже молочными. В любой кухне мира множество национальных супов и похлёбок.

И во многих семьях, особенно таких, где взрослые много и до поздна работают, старшие стараются обеспечить горячим обедом членов семьи на несколько дней, поэтому готовят большую кастрюлю супа. При этом не все знают, сколько дней суп может храниться в холодильнике, не превращаясь в отраву, пишет издание Правда.

Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам, готовые охлажденные супы можно хранить при температуре 2-6°С не более двух суток. Пастеризованные супы, которые прокипячены дважды, дозволяется хранить до одной недели, а супы, которые приготовлены с использованием консервантов, до 5 суток. Также важно знать, что охлаждённые первые блюда нельзя оставлять при комнатной температуре более 3 часов и как только суп остынет его следует убрать в холодильник.

Для хранении супа в холодильнике лучше использовать ту же посуду, в которой он был приготовлен, то есть эмалированную, стеклянную кастрюлю либо из нержавеющей стали. Кастрюлю с супом следует разместить на средней полке холодильника для обеспечения стабильной температуры. Ни в коем случае нельзя оставлять ложку или половник в супе - кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой.

Также срок хранения супа зависит от ингредиентов в его составе. Так, свежая зелень как правило ускоряет процесс скисания супа и её следует добавлять прямо в тарелку. Яйца, сливки, сметана и ряд других молочных продуктов также сильно сокращают срок хранения супа. Супы с сырами твердых сортов не следует хранить более 2 дней, а с плавлеными максимум 1,5 суток. Супы с крупами и макаронными изделиями также хранятся не долго, поэтому рекомендуется хранить основу супа отдельно и добавлять в нее макароны или лапшу перед самой подачей, как это делается в знаменитом узбекском супе лагман.

А вот такие исконно русские супы, как борщ, солянка, щи (особенно из квашенной капусты) становятся вкуснее на второй и даже третий день, благодаря выделению аскорбиновой кислоты из капусты. Поэтому постояв в холодильнике день-другой они становится только лучше.