Источник: freepik
Директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества, санитарный врач Елена Спеценко предупредила россиян, что если пренебрегать температурой хранения готовой пищи, это может привести как к порче продуктов, так и к серьезным проблемам со здоровьем, перечислив при этом основные правила и сроки хранения готовых блюд.
Эксперт напомнила об универсальном правиле двух часов, пояснив, что если готовое блюдо находилось при комнатной температуре дольше этого времени, в пищу его употреблять небезопасно. А в жаркую погоду этот интервал сокращается до одного часа.
«Категорически нельзя оставлять вне холодильника продукты с высоким содержанием белка и влаги. В зоне риска блюда из мяса и птицы, паштеты, холодец, мясная нарезка. Рыба и морепродукты, включая суши и роллы, требуют незамедлительного охлаждения», - пояснила эксперт в интервью «Ленте.ру».
Наибольшую опасность в случае длительного хранения при комнатной температуре представляют салаты, заправленные майонезом либо сметаной, и все блюда в составе которых есть с молочные продукты и яйца. А отварной рис и макароны от длительного пребывания в тепле начинают размножать опасные бактерии. Причём во многих случаях можно не заметить признаков порчи, так как некоторые патогены не меняет вкус и запах продукта, вызывая при этом тяжелую интоксикацию.
Поэтому, рекомендует специалист, оставшуюся после обеда или ужина приготовленную еду лучше убирать в холодильник не дожидаясь прошествия двух часов.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!