Источник: magnific
По мнению директора по маркетингу кофейной компании «Сварщица Екатерина» Сергея Митрофанова, качественный растворимый кофе можно определить по светло-коричневому оттенку. Также он должен растворяться в воде полностью, без остатка.
«Качество растворимого кофе можно определить еще до приготовления: он имеет светло-коричневый, карамельный оттенок. Более темный цвет может говорить о горьком вкусе и менее выраженном аромате. Качественный кофе должен полностью раствориться в воде любой температуры, поэтому если на дне чашки остается гуща или крупинки, это может говорить о лишних примесях», - пояснил эксперт в беседе с РИА Новости.
Другим показателем качества напитка является его аромат. По словам Митрофанова, аромат, который должен быть естественным, без химозности. Если в нём слишком ярко звучат фруктовые или карамельные ноты, это говори о добавках, которые иногда используют, чтобы замаскировать пересушенный кофе с древесными или горелыми оттенками. Также эксперт отметил рост популярности в России кофе в дрип-пакетах, продажи которого за год выросли вдвое. Для этого следует использовать высокую емкость, не менее 10 см, чтобы фильтр не соприкасался с напитком. А вот если пакет будет «плавать», кофе будет не проливаться, а настаиваться, и вкус напитка получится менее насыщенным. Стандартное приготовление кофе из дрип-пакета происходит в три этапа пролива водой с паузами в 45 секунд. Это делается для равномерного извлечения вкуса. Потому, что если сразу залить всю ёмкость кипятком, напиток получится менее сбалансированным, а лишняя жидкость перельётся через фильтр и при недостаточном объеме воды кофе выйдет слабым и водянистым.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там еще больше важных новостей!